白酒白酒，就算不白也不應該是黃色的啊，但是當你心血來潮把收藏的一瓶好酒拿出來喝的時候發現它變黃了，是不是有點慌？白酒變黃還能喝嗎？是不是變質了？影不影響口感？文東收到很多酒友的詢問。那么在這里文東就解釋一下這些個問題。
優質的白酒，特別指醬香白酒，收藏到了一定是時間會變黃是正常的。優質醬香白酒變黃是其年份的一個保證，同時也側面說明這款酒的酒質不錯。而且年份越久，酒變黃的程度越深。所以如果酒友們確保自己收藏的是一款有知道醬香白酒，然后發現白酒的酒質變黃了，可以放心飲用，而且味道應該比剛收藏的時候更加醇香。
優質白酒變黃的原因主要說起來有三個，一是酒里面酸、酯、酮、醛等香氣物質的顯色作用；二是酒精揮發之后的呈色作用；三是白酒中的沉淀物使酒體受到污染變色。
除去最后一個不利因素外，第一第二個因素一般都是無法避免的，尤其是第一個因素。酒在發酵的過程中會產生酸、酯、醛等等的物質，這些物質會發生糖酵解反應，使得聯酮類化合物的含量增加，酒體顏色逐漸變得微黃。
這樣的白酒口感會更加醇厚，而且不刺激，回味悠長，同時價格也更加高。這也是為什么有一定年份的醬香白酒價格會高一點的原因之一。所以如果有酒友在確保自己收藏的是優質醬香白酒的情況下發現自己收藏的白酒顏色變微黃，完全不用擔心，這是正常的現象。
但是這并不代表著所有的白酒變黃都是正常的。一般來說，清香白酒以及米香白酒是絕對不會變黃的，變黃了就是酒質變壞的代表，也不能喝了。有些高度的濃香白酒經過適當收藏會變得微黃，但是常見的經過存放變得微黃的白酒還是優質的醬香白酒。
同時也不是所有變黃了的醬香白酒都是代表著好酒。科技發達的年代，還有一種添加劑叫做色素。在劣質白酒中加上一些黃色色素，讓白酒從無色透明變成微黃透明并不是什么難事。
所以如果確定自己買的并不是什么優質酒或者說確定自己買的是劣質酒的酒友如果看到酒色微黃，還是不要隨便喝這樣的白酒。
同時如果是白酒顏色黃得并不正常那樣需要保持懷疑。即使醬香白酒的存放時間貯存時間再久，酒色黃的程度還是有限的，而且依舊清澈。如果發現酒色變黃甚至渾濁，這樣的白酒肯定不能喝了。
酒友們主要關系的還是白酒變黃能不能喝的問題，總結來說如果是優質醬香白酒變微黃，而且顏色黃的正常，那么能喝，如果非優質醬香白酒變黃那就不好說了。不過現在的市場無良商家不少，以次充好的現象屢見不鮮，所以有時候買了白酒也無法分辨是否優質，這對很多酒友來說又是一個大問題。
文東從事白酒行業多年，對白酒方面的了解還是頗深的，這些年來文東也品嘗過不少的好酒，交過不少的酒友。所以如果對白酒感興趣或者想尋找一款優質口糧酒的酒友歡迎加入我們酒友群交流。
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