獼猴桃是一種南方水果,它因為外皮上有一層毛毛,所以被稱為獼猴桃,獼猴桃的營養價值相當豐富,里面含有大量的維生素C,因為獼猴桃吃起來味道比較酸,所以很多人不愛吃獼猴桃,但是卻喜歡把它泡在白酒里做成酒,因為白酒能很好的去掉獼猴桃的酸氣,那么獼猴桃酒怎么制作呢?下面就隨小編一起去看看吧!
泡制獼猴桃酒的方法
準備原料:獼猴桃、白酒、冰糖、玻璃瓶、檸檬片
(1)將選好的獼猴桃用清水清洗干凈,將雜志去除,晾干備用。
(2)用破碎機將清洗干凈的獼猴桃碎成漿狀,若家中沒有破碎機也可選用木棒進行搗碎。
(3)在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20~25℃,時間約5-6天。
(4)當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入后發酵。
(5)按發酵到酒度為12度計算,添加一定量的砂糖(也可在前發酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調畢),保持溫度在15-20℃,經過30-35天后,進行分離。
(6)調整酒度:用90%以上酒精調整酒度達16度左右,然后貯藏兩年以上,即為成品。
(7)然后可在酒體中加入少量的檸檬(可根據個人口感選擇)。
以上就是小編為大家介紹的彌猴桃酒制作方法的內容。通過內容步驟,基本就能夠做出彌猴桃酒了。總的來看還是很簡單的,大家可以多方面的參考了解起來!希望能幫到新老朋友們學會自釀彌猴桃酒的方法,從而懂得了養生之道。