Mulled Wine，即加香料的熱紅酒，在歐洲為冬季傳統飲品，通常以紅葡萄酒或果酒為主料，加入各種不同的調料如： 肉桂，香草，丁香，柑橘和糖，加熱飲用。
在古代的歐洲，酒容易變質的時期，在酒中加入富含維生素的果蔬和蜂蜜，能長時間飲用。在現代，Mulled Wine則成為傳統的冬季飲料，大小城鎮的街頭市場里，熱氣騰騰的Mulled Wine在各種節日攤位中頻頻亮相。在冬夜里，和家人一起飲用，讓你倍加感受到家的溫暖。
下面是制作訣竅
1、作為基酒，任何干紅葡萄酒都是不錯的選擇。 在制作過程中，我們建議把柑橘和香料如丁香，肉桂和香草，先和糖漿腌在一起，而不是直接加到紅酒中。通過這種方式，在液體吸收香料的過程中不會把酒精消耗掉。另外喜歡勁道足點的朋友可以考慮加入半杯白蘭地或朗姆酒。直接把香料和紅酒加到一起，則適合口味輕的朋友。
2、把橙子，檸檬和酸橙去皮，橙子榨汁備用。過在一個中等鍋中，加入用香草，豆蔻，丁香，八角，桂皮腌泡的糖漿和水，再加入橙汁和果，燒后再用小火煮約一個小時此時再添加約半杯的紅酒，大約煮30分鐘后，讓鍋里的東西成為漿狀。
3、現在可以把剩下的紅酒，白蘭地，朗姆酒全部加入鍋中，開大火煮約5分鐘，就可以趁熱享用了。喜歡酒體重一點的朋友可以適當延長煮的時間。
配方
1瓶干紅葡萄酒（麗珠，梅洛或赤霞珠）
1 / 2杯白蘭地或朗姆酒
1杯水
1個橙子
1個檸檬
1個青檸（備選）
1 / 2杯糖漿
5-6粒丁香
1粒 豆蔻
1枝桂皮
1枝香草
2顆八角
6杯飲料完成時間60-90分鐘
