葡萄酒具有很深的文化內涵,對于西方人來講,飲酒就是一種文化。在飲酒的過程中,人們遵循傳統的禮儀。
開瓶禮儀
按照通常的慣例,在開瓶前,應先讓客人閱讀酒標,確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致,再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡,酒標是否干凈,然后開瓶。開瓶取出軟木塞,讓客人看看軟木塞是否潮濕,若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式,否則,很可會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味,或進行試喝,以進一步確認酒的品質。在確定無誤后,才可以正式倒酒。
斟酒禮儀
給人斟酒時,應在離酒杯杯口適當的高度,沿杯壁級慢地將葡萄酒倒入酒體中,不能將瓶頸放在酒杯杯口上倒酒,也不能將酒杯拿離桌面倒酒。
請人斟酒時,客人將酒杯置于桌面即可,如果不想再續酒,只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。在倒酒結束時應先壓住瓶底將瓶口抬起再順時針轉動酒身,這樣酒便不會沿瓶壁流下或滴在桌子上,最后用餐巾將瓶口擦干。
敬酒禮儀
西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜品未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼,并注視對方,且最少要喝一口酒,以示敬意。我國在酒宴上常有勸酒的習慣,而世界上不少國家卻以此為忌,對此,我們應酌情處理。
飲酒禮儀
正確的持杯方法是持葡萄酒的腳而不是杯身,因為這樣酒才能不受體溫影響面保持冰爽,同時也更好的方便正在喝酒的你欣賞葡萄酒的各種美麗色澤。大部分的紅酒適合于在較低的室溫下飲用。如果室溫過低,可以用手捧著杯身,利用體溫來給酒稍稍添暖。
葡萄酒,一般是在餐桌上飲用的,故常稱為佐餐酒(Table wines)。葡萄酒品種豐富、口味繁多,基本上每款酒都能找到適合搭配的菜。如果搭配得好,完全可以提高菜的美味。
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