作為廣東人，這個季節最有優越感了，從芒果到菠蘿蜜到山竹到荔枝到火龍果到龍眼，水果攤也是鋪滿大街小巷，熱帶的水果可以說是從初夏一直吃到秋天。之前在一朋友加無意看到了荔枝酒，一時興起酒問了方法，第二天趕緊搗鼓了一罐。一個個荔枝剝光后赤條條地泡入清酒里，白嫩的果肉更顯晶瑩剔透了。只消一兩天時間，就可以喝了，開蓋那一刻，濃郁的果香撲鼻而來，入口像喝荔枝汁，爽口清甜，等下肚后，才感到一股溫熱涌上來；等一整杯喝光，頭微微發暈，才驚覺自己喝的是酒啊！
荔枝酒第四天荔枝酒泡到第四天的時候，竟然開始冒泡發酵，這是我預料之外的。后來上網查了，發酵是正常現象，泡過的網友都說需要放3個月以上才可以喝。so。。。就讓它好好泡會澡吧！秋天見咯！
荔枝酒 一周一個多禮拜，昨晚打開聞了一下，不但木有異味，酒味和果味都比之前更濃郁了！因為荔枝是容易變壞的水果，而且我用的是清酒度數不高，所以真的好怕變壞了！持續關注！
荔枝酒25天現在大概25天，荔枝酒已經沒有泡泡，底部有白色的沉淀物，而且酒體變澄清了，應該是發酵結束。打開瓶蓋聞了下，沒有異味，但酒味非常濃，估計度數在發酵過程中提高了。
荔枝酒一年大概3個月的時候，把荔枝撈了出來，喝了一半，然后就一直放在那了。直到前幾天朋友來吃飯才重新開封。雖然沒有了荔枝在里面，但酒本身的發酵并沒有停止。
經過一年醞釀的荔枝酒，有別于剛剛泡下那股香甜冷冽，現在無論是酒味還是荔枝味，都更香醇，有股厚重的感覺。酒體變得澄清而金黃，而味道也更酸，不能喝酸的童鞋，這個時候可加點冰糖調味。建議第一次泡的童鞋，可以泡兩罐，一罐當月喝，一罐一年后再喝，可以對比一下兩種不同的風味。
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用料
荔枝 1斤
清酒 一瓶約350ml
冰糖 一大塊
泡酒的瓶子先洗干凈，并消毒，晾干。
荔枝酒的做法
荔枝剝殼，放進瓶子，倒入清酒，加入冰糖，輕輕搖一下。
密封1-2天就可以喝了。
泡過酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味，果肉更醉人。吃一顆就像喝了一小口酒一樣過癮！
小貼士
如果荔枝放到一斤的話，冰糖不用太多，一點點就可以了，因為荔枝的糖分也很高。
如果要放很久的話，建議放冰箱里。您想免費學習純糧釀酒，自己釀酒開酒坊，更多釀酒資訊，白酒、果酒、花酒、藥酒、可關注“唐三鏡白酒釀酒設備”微信公眾號：hcy2232415194.聯系/微信：18613189565。
