我們平常飯局宴會上,會用海馬刀開瓶,畢竟用海馬刀代表著“懂酒”“專業”,但很多人有時候開瓶時,會把木塞“開斷”,這是為什么呢?
這個斷塞往往有三種情況,這里鄭小塔我簡答講一下。
第一個是,開瓶器螺旋轉擰入的位置不對,太偏了。
開瓶器正確擰入的位置,應該是在木塞的中央,如下圖紅色箭頭所指地方。
但如果擰入的地方,不是木塞中央位置,而是偏離中央了,會造成軟木塞往上提的時候,因為用力不均勻,造成軟木塞撕裂,斷成兩截。
第二個,軟木塞本身有老化現象,已經很脆弱了。
這個經常發生在很多老年份葡萄酒上,畢竟軟木塞的壽命通常也只有30年。
而有些老年份紅酒,比如1990年的拉菲紅酒,如果用海馬刀開瓶,直接就是斷塞。所以,老年份葡萄酒的正確開瓶方式,應該是用老酒開瓶器。
第三個,也是最常見的,紅酒因為長時間保存不當,木塞變得干燥,失去柔韌性,開瓶時稍一用力,木塞就斷。
記不記得,以前我在文章里一直說,用木塞封瓶的紅酒,長時間保存時最好平躺,這樣木塞和酒液浸潤在一起,保持一定的柔韌性,不至于發干變硬。
換句話說,木塞變得干燥,出現硬化,也就是因為長期豎立存放的原因。
以上就是木塞開瓶時會斷裂的三種常見原因,你遇到的是哪一種?
作者:鄭小塔,國際品酒師課程講師,專注于葡萄酒、威士忌、日本清酒、茅臺酒等,關注并私信我,回復數字“11”,送你一本《快速成為紅酒專家》的電子書。