文 | 大家酒評內容中心
四方英才聚羊城，白酒“大家”話醬香。2021年7月28日上午，期待已久的國臺龍耀?第四屆中國（廣州）醬酒大會在廣州市廣交會展館B區12.2論壇區成功舉辦。
中國酒類流通協會常務副會長劉員，廣東省酒類行業協會會長彭洪，湖南省酒業協會秘書長鄭應平，河南省酒業協會會長熊玉亮，科通國際展覽（廣州）有限公司董事長賈燕平，中國食品發酵工業研究院副總工程師兼釀酒部主任王德良，寶醞集團創始人、董事長兼總裁李士祎，金沙酒業華南區域總裁李亞龍，貴州宋代官窖銷售公司總經理曹烈鵬，貴州宋代官窖銷售公司副總經理孫浩，金醬酒業銷售公司總經理陳靜雅，貴州中心釀酒集團永隆成裕事業部董事、總經理楊春華，中國酒業協會常務理事、海納機構總經理呂咸遜等酒業權威人士出席了此次大會。多位白酒行業權威專家、醬酒企業掌門人和代表，以及眾多經銷商和現場觀眾齊聚一堂，共同分析醬酒行業發展態勢，研究醬酒品質魅力，展示醬酒廠商風采，推動中國酒業蓬勃發展。
作為一場高規格醬酒盛會，本屆大會傳播渠道相當廣泛。包括新華社現場云、鳳凰網、搜狐、抖音、大家酒評視頻號等平臺均對大會進行了同步直播，直播受到了廣大酒業人士的廣泛關注和一致好評。
截至活動結束，新華社觀看人次為32.4萬，鳳凰網為31.5萬，搜狐網為20萬，各平臺累計觀看數83.9萬人次，大會獲得了強烈反響。
活動現場高潮迭起，內容豐富，為我們展現了醬酒和醬酒企業的非凡魅力。
劉員：順應醬酒全國化大勢，搶占廣東高端市場
在致辭中，中國酒類流通協會常務副會長劉員表示，隨著醬酒全國化浪潮的涌動，廣大白酒人對醬酒普遍看好。廣東是酒類產銷大省，2020年廣東醬酒市場規模超過120億元。對于醬香品牌而言，爭奪廣東市場的意義十分重大。
他還表示，從全國市場范圍來看，隨著中國多元化、個性消費需求的興起，醬香白酒這種口感豐富，文化價值較高的白酒產品勢必能夠獲得更多的市場份額。長久來看，醬酒熱是大勢所趨，廣東市場海納百川，醬酒行業大有可為。希望廣大醬酒企業加快布局廣東大市場，搶占先機。也號召廣大經銷商群體抓住醬酒新機遇，與現場優質企業強強聯合，共享財富密碼。
賈燕平：搭建高端展銷平臺，助力中國白酒走向世界
科通國際展覽（廣州）有限公司作為活動主辦方之一，其董事長賈燕平女士也在本屆醬酒大會現場進行的致辭。
她首先簡要論述了廣東百億醬酒市場的重要戰略地位和發展潛力，隨后充分肯定了中國醬酒大會這一醬酒IP的重要性和巨大影響力，并表明在廣州舉辦第四屆中國醬酒大會恰逢其時，為廣東醬酒規劃提供了方向性意見。
最后她表示，科通國際展覽作為持續發展17年之久的專業酒類展覽主辦方，將繼續發揮自身優勢，為更多酒企搭建高效展銷平臺，通過舉辦專業、創新的國際化酒類展覽項目，為醬酒發展助力，為中國白酒走向全世界創造更多選擇與機會。
王德良：品質看得見，用科技為醬酒品質表達賦能
“醬酒的火熱并非是簡單的茅臺帶動效應，而是有品質基礎的。”“醬酒的口感是別的酒類不能比擬的，很多消費者都有這種體會。”在本屆醬酒大會上，中國食品發酵工業研究院副總工程師兼釀酒部主任王德良先生金句不斷，不時引得在場觀眾掌聲雷動。
在王德良的認知中，醬酒的品質是其火熱的基礎，并且這種基礎是看得見摸得著的。他將醬香白酒的品質之美分為三個部分，分別是風味之美、舒適之美和喜好之美。
所謂風味之美，指的便是醬香型白酒的風味成分。他介紹，與其他香型白酒相比，醬香型白酒的風味成分超過2500種，更多的風味成分造就了更豐滿的口感。所謂舒適之美，指的是飲后舒適度。他通過對“基于動物精細行為學基礎的飲后評價研究”項目的介紹，用生動形象方式讓現場觀眾感知到了不同白酒飲后舒適度和代謝速度的差異。
在介紹喜好之美時，他講述了一個很有意思的研究現象——喜歡辣椒的地區，消費者也會更喜歡醬酒。進而表達了口味重的人群更易愛上醬酒的觀點。為精準直觀地捕捉消費者喜好，他還在現場做了“面部微表情識別分析系統實驗”，通過實驗者的微表情數據分析來評價飲酒過程中的偏好程度。
這種用科技解讀醬酒品質的方式，不由讓人眼前一亮。
李士祎：“超級品牌+超級渠道”，行業新物種的成長路徑
“寶醞名酒醬酒館戰略定位是：中國第一家醬香名酒專業品牌連鎖機構。”在全面分析中國白酒行業發展態勢之后，寶醞集團創始人、董事長兼總裁李士祎這樣規劃寶醞名酒的未來發展藍圖。
在李士祎看來，中國白酒正在經歷名酒化、醬酒化、醬酒品牌化三位一體的大變局中，醬酒的火爆只是其中一個較為突出的趨勢。中國醬酒的火爆，得益于它是中國白酒領域里第一個跟國際接軌的白酒品類。實現了從產區、年份、品種、時間、工藝流程等一系列角度來彰顯價值。伴隨著中國白酒消費回歸理性，醬酒行業將從品類競爭進入品牌競爭，最后一定會形成十幾個以茅臺為引領的好的醬酒品牌。醬香白酒的未來發展焦點，也正是在這些頭部的醬香白酒企業身上。誰能抓住這些核心資源，誰就能取得成功。
李士祎表示，正是基于這種認知，寶醞名酒本著與國際接軌的理念，集合業內高端年輕人才，深度布局全國市場，穩扎、深耕、突破。通過“超級品牌+超級渠道”綜合酒企的組合形式，成為白酒行業新物種，引領白酒行業國際化發展潮流。
李士祎認為，未來十年內，醬酒產能將突破100萬千升。醬酒并不稀缺，稀缺的是時間沉淀中的好醬酒。只有那些以品質為基礎、品牌為靈魂，踐行長期主義的品牌才能成為大品牌。
他表示，酒類連鎖的下半場是精耕細作、優質優量。寶醞名酒未來三年將建成1000家醬酒體驗館，賦能廣大酒商擁抱醬酒造富浪潮。
李亞龍：“三高發展”圓百億夢想
談到醬酒行業發展現狀，金沙酒業華南區域總裁李亞龍表示，在醬酒熱大潮流下，醬酒逐步成為了商務用酒的價值標桿。市場上出現了“濃轉醬”、“紅轉醬”、“洋轉醬”、“資本染醬”等現象。但由于醬酒相對較長的生產周期所限，目前醬酒產能是60萬千升，僅占據8%的產能。短期內醬酒仍存在稀缺性，長遠來看高端優質醬酒仍將長期稀缺。在這種大背景下，金沙酒業在2020年提出了“百億金沙”戰略規劃。
為實現這一戰略目標，金沙構建了“高增長”、“高質量”、“高結構”三高“金沙樣本”，各方面通力合作全面提升品牌業績。
從高增長角度看，金沙酒業“引狼計劃”使得生產、銷售、服務各類人才數量不斷激增；品牌投入方面，從2019年的3000萬到2021年的3億。經銷商數量上，從2018年415個發展到2020年1364個。人才、渠道和品牌投入的高速增長，讓金沙保持了銷售收入和品牌價值的同步提升，預計2021年銷售額突破50億元。
從高質量角度看，千萬級億級大商數量持續增加，貴州摘要酒、金沙回沙酒等高質量產品不斷迭代，“摘香盛宴”、冠名《經濟大講堂》等高質量品牌活動連續舉辦，都為金沙酒業的高質量發展賦能。
從結構上看，金沙酒業在產品結構、核心產品經銷商數量和市場結構方面都進行了深度調整和優化。以市場結構為例，目前已完成90%省級市場布局和80%以上的地級市場布局，全國化進程穩步推進。
李亞龍還表示，到2023年金沙酒業產能規模將達到5萬噸，基酒儲量達到15萬噸。經銷商總量控制在1500家，并將打造5-7個5億級經銷商。
孫浩：八大核心，打造稀缺高端品牌
在貴州宋代官窖銷售公司副總經理孫浩的演講里，他先用一個詼諧幽默的看圖認字環節巧妙引入“宋代官窖”品牌，隨后詳述了宋代官窖品牌基礎的“八大核心”。
它們分別是“一生做好一瓶酒”、“核心產區15.03平方公里”、“12個標準車間576口窖池年產5千噸優質大曲坤沙醬酒”、“3萬噸老酒儲存優勢”、“沉浸式酒莊830畝可同時容納300人團隊參觀”、“宋代古窖池遺址”、“宋代古窖池文化挖掘潛力”以及“眾多大商加盟合作助力”。
這八大核心從生產理念到產區、窖池、老酒、文化、渠道，可以說淋漓盡致地展露出宋代官窖品牌的高端和品質的卓越。搭配上宋代官窖品牌的詳細發展史介紹，這樣的酒界圣地，誰又不想去一睹其風采呢？
陳靜雅：酒+旅游，打造差異化競爭優勢
“酒+旅游的融合，金醬酒業始終沒有停下過。”演講環節，金醬酒業銷售公司總經理陳靜雅介紹了金醬酒業差異化的發展戰略。
這個年產6000噸，儲酒2萬噸的醬酒企業，將酒旅結合作為自己的重要發展方向去堅持。據陳靜雅介紹，2020年金醬酒莊接待了來自全國各地的酒商、酒友多達7萬余人。2021年4月，金醬酒莊被遵義市文體旅游局評為“4星級遵義市特色酒莊”。除此之外，金醬還投資6-8億元建設醬香酒谷，預計2023年完工，新增5000噸產能。按照預計，2021金醬酒業銷售有望突破10億。
在現場，陳靜雅還對金醬的主要業務板塊進行了簡要介紹。其業務涵蓋主導產品招商、品牌開發、基酒貼牌三大領域。
未來，金醬酒業依托醬香酒谷與金醬酒莊，將酒+旅游生態發展為企業的核心理念，將“嚴品控、強品牌、優市場、共發展”作為企業發展的戰略目標去實踐。
楊春華：復原茅臺古鎮，復興永隆成裕
永隆成裕舊址現為茅臺酒廠一號車間1號生產房“茅酒之源”，是茅臺釀酒工業文化遺產群重要組成部分。貴州中心集團永隆成裕事業部董事、總經理楊春華在介紹了貴州中心釀酒集團的企業文化和發展歷史后，對永隆成裕品牌的來歷和發展進行了全面介紹。
楊春華介紹，貴州中心釀酒集團位于茅臺鎮7.5平方公里核心產區內，年產大曲坤沙醬酒3600噸。2020年，貴州中心釀酒集團推出永隆成裕系列產品：永隆成裕傳緣1935和永隆成裕傳奇1915。在2021年，永隆成裕計劃舉辦8000場品鑒會，大力進行消費者培育。
未來，永隆成裕將在延續歷史傳承的基礎上全面進行酒廠升級，加速全國布局，并推動整合上市工作，成為茅臺第二地標。
在醬香熱席卷全國的發展潮流中，選擇至關重要。伴隨著中國醬酒大會的持續舉辦，相信越來越多忠實消費者能夠發現醬酒之美，認識醬酒高端品牌，享受醬酒醇香。
