1.波爾多紅酒的大致分類
想要系統化地理解葡萄酒,有兩條標準化的路線可以走,也可以理解成為入坑路線。
以波爾多為例,波爾多是分左岸、右岸的,左右岸里分布著很多更小的產區,也可以理解成為村子,比如左岸拉菲所在的波亞克村,瑪歌所在的瑪歌村;右岸柏圖斯所在的波美侯村、白馬歐頌所在的圣艾美隆村等。
第二種,就是以品種為切入點。葡萄酒中最為常見的品種也就那二三十個,以赤霞珠為例。赤霞珠全球有哪些經典產區,挨個喝一遍,你就能知道這個品種在全球范圍內大概的風格。這兩種方式,以品種切入相對來說更容易。
其實葡萄酒跟其他所有玩的東西都一樣,比如玩改車、玩表、玩游戲、玩相機、玩潛水、玩手辦等等等。
2.什么是“波爾多風格”的酒?
波爾多的紅葡萄酒通常由赤霞珠、梅樂、品麗珠等混釀成,這類組合有著悠久的歷史。
在新世界產區開始釀酒時,他們傾向于模仿知名產區的酒。于是他們也用波爾多的法定葡萄品種來釀酒,模仿波爾多的風格,質量也盡量向波爾多看齊。有的產區還會根據自己當地風土特色,添加仙粉黛等品種。
同樣也有“波爾多風格”的白葡萄酒,常見品種是長相思和賽美蓉,而且大部分經過橡木桶發酵。
3.波爾多、超級波爾多、波爾多丘傻傻分不清楚?
好不容易記住了波爾多這個詞長這樣:Bordeaux。又在酒標上看到“Bordeaux Superieur”,“Cotes de Bordeaux”,“Bordeaux Clairet”……都是些什么鬼
Bordeaux:波爾多大區級。也就是入門款,整個波爾多產區里最便宜的等級。
Bordeaux Superieur:超級波爾多。它的地理范圍和波爾多大區基本一致,但是在葡萄種植、生產方面比波爾多大區更嚴格。也就是說,超級波爾多等級比波爾多大區高。
Cotes de Bordeaux:波爾多丘。從地理上來說,它不是一個單獨的子產區,而且是位于波爾多右岸和兩海之間一些小產區的集合。這些小產區太小了,團結在一起能更有效開拓市場。種植和生產標準也比波爾多大區級要嚴格。
Bordeaux Clairet:波爾多桃紅酒。這種酒的顏色比普羅旺斯桃紅酒深,歷史上深受英國皇室喜愛,現在國內市場上很少見。
Cremant de Bordeaux:波爾多起泡酒。用的生產方法和香檳一樣,不過比香檳便宜得多。但產量不大,國內市場上也很少見。