最近幾年尤其是2011年老酒市場異常火熱賺足了大家的眼球，特別是國內幾大拍賣公司的老酒專場老酒價格變化很大以后，慢慢的老酒這一新鮮的事物越來越多被大家所接觸，尤其是對于很多喝酒的人來說，都希望擁有或者說品嘗一下老酒
關于老酒，首先就我們要明確老酒的定義。也就是說什么樣的酒才是正宗的老酒？老酒圈的共識是：正宗的老酒是指通過傳統工藝、純糧釀造的瓶裝白酒，并經過十幾年甚至幾十年的儲存。通常1995年以前生產的白酒由于都是傳統工藝純糧釀造，而且經過了22年以上的歲月，這些都算得上是最正宗的老酒。
都是歷屆獲獎品種
老酒圈創始人——史進財先生曾經這樣描述老酒：老酒是一種國學，老酒是一種液體文物，老酒更是一種時間的味道！含有幾百種酸、酯、醇、醛及多種發酵物質的上好老酒，在漫長的歲月長河中，經過時空交錯的洗禮，相互發生著各種化學反應，衍生出的是一種美妙滋味，可以說是能夠喝的古董。
中國醬香酒泰斗、茅臺酒廠原董事長季克良先生曾經這樣評論老酒：純糧釀造的白酒在存放過程中有害物質成份慢慢減少，有益成份不斷增加，它的口感和新酒相比，只會變得更好。所以說飲用老酒也是一直享受。
綜上所述，傳統工藝、純糧釀造以及時間的沉淀是老酒的關鍵所在。有業內人士總結，1994年以后，國家開始允許用食用酒精進行勾兌，這種勾兌的酒不會隨時間產生很大的變化。只有少數堅持純糧固態釀造的大酒廠生產的酒，時間長了才可以稱為老酒。
金典的全興一套現在也是上萬
價格飛漲的老酒，懂得老酒的業內人士普遍認為，老酒的價格其實這些年一直在上漲，但是老酒價格的突然飛漲還是從2015年下半年開始的。15年開始，產于1991年的八大名酒價格均有不同程度的上漲，僅短短的兩年以來，以茅臺、劍南春、汾酒、五糧液為首的八大名酒上漲尤其明顯，成遞增的趨勢。市場反應更為明顯，一瓶八幾年的茅臺2016年已達7000多元，2017年已經上漲到15000元左右。
供求關系的變化是導致老酒價格飛速上漲的主要原因。這邊老酒的價格一直在漲，那邊，1994年前生產的老酒數量卻在銳減。原因之一是許多老酒廠的倒閉，原因之二是更多的老酒已經被喝掉了。
此外，隨著老酒收藏愛好者的增加，也鎖定了大批老酒從此不再進入流通環節，這些老酒其實已經被提前消費。隨著老酒被不斷地消耗減少，老酒存量的持續遞減成為了推動老酒價格上漲的重要因素之一。
而且，老酒消費還在以更快的速度發展。例如在一些城市出現的可以化整為零品嘗老酒的酒吧等，這些新興的消費方式也會加劇市場上老酒供應的緊張，使其價格不斷上漲。尤其是老酒重要性被更多人認識以后收購老酒就很難，現在一線職業收購老酒的朋友反應不只是無酒可收即使有別人也不愿意出售的居多。
93年黑盒大橋五糧液
如何做個懂行的老酒收藏者？
很難復制的生產條件、再加上市場供應的逐漸稀缺化，使得老酒成為一個非常具有潛力的收藏品。老酒已經是繼郵票、黃花梨木、翡翠、黃金之外的另一門兒后起之秀。
現今，在敏銳感覺到市場供應緊張的老酒貿易商都已經開始老酒的收藏和囤積，在大家看來，市場的需求越來越大，貨源越來越少，價格繼續上漲幾乎是必然，坐等升值是最好的選擇。這些老酒未來每年的增值速度，將遠遠超過銀行存款利息以及各類理財產品。
而且，這一市場動向也被很多資金關注，加入到囤貨的行列里，使得市場供應愈發緊張。
中國酒業協會的統計顯示，未來3-5年，白酒收藏的市場規模可能達到200-300億元。
雖然整個市場預期良好，但在當前的老酒收藏市場還存在著假貨橫行、誠信體系不健全等問題，因此對于收藏者也是個考驗。對此，以老酒圈為首的資深收藏行家們建議大家理智收藏，切不可盲目。
蓋子也是年代的記憶
茅酒手藝人在精心整理了老酒圈大咖們的經驗之談，也就是一些藏酒的基本規則與大家分享：
1、品質
白酒收藏首先就要看酒本身的品質，品質高低決定白酒收藏價值大小。所以當下最受追捧的依然是傳統個名酒。也就是老八大最為受寵。
金典的老八大
2、年代或是年份
通常來說，白酒收藏價值隨著的存放年份越久越大，一些十幾年、幾十年的名酒收藏價值較大。當然50年代60年代的酒是最值得收藏的。
三大茅臺
3、完整度
白酒收藏應注重其完整性，白酒收藏已不僅僅是酒本身，酒的整體包裝設計、酒瓶、酒標都已融入其價值里，一瓶酒品相包裝好不好會極大的影響其價值。將酒、酒標、包裝設計等與酒進行整體收藏，這樣的升值空間更大。酒標設計蘊含了不少文化內涵，一些設計比較特殊，歷史悠久，具有特殊的品位。
標有殘損
4、稀缺品
老酒收藏首選珍品、孤品，從投資的角度看，這種酒其升值空間大，市場需求旺盛，容易達成交易，不會出現有價無市的情況。尤其是具有特殊歷史意義的老酒。
特殊意義的茅臺
5、白酒度數
50度以上的白酒才有收藏價值，因為50度以上的白酒一般都是純糧食釀造適宜收藏，并且50度以上的白酒會越存越香。最后，在選擇藏酒時還需考慮酒的香型，一般來說濃香型和醬香型和品質較高的清香型的酒昀是藏酒的首選，其他香型酒，要根據實際情況，進行甄別。必要的時候，一定要找鑒定經驗豐富，熟悉老酒所有時代特征的老酒行業非常具有經驗的人進行專業鑒定。
這瓶茅臺酒沒有度數
6、存儲
在藏酒的過程中，首先要檢查一下瓶蓋是否擰緊，防止“跑酒”，必要的時候進行蠟封，陳年老酒應該保管在陰涼、干燥、通風的環境下。如果身在南方，特別要注意防霉、防蛀，身在北方需要特別要注意防酒標發脆、瓶蓋開裂。
茅酒手藝人
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