為什么大多數(shù)人都喜愛喝醬香型白酒?我們知道一些領(lǐng)導(dǎo)、成功人士他們應(yīng)酬較多,而身體又是革命的本錢,為了保護(hù)身體,選擇綠色健康、品質(zhì)一流的醬香型白酒是他們智慧和實(shí)力的體現(xiàn)。
中國著名演員張國立等一行人在一起品<茅臺酒>
少喝酒,喝好酒
那么,何以見得醬香型白酒有多健康呢?
第一、醬香型白酒的釀造工藝特殊,不同于濃香型和清香型白酒。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠,至少要經(jīng)過五年。在這過程中,經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、并要適時適量加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵、取酒、貯存、勾調(diào)等,在這漫長、特殊又神秘的生物反應(yīng)過程以及在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是,防病治病的可能性便也蘊(yùn)涵在其中了。
第二、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒蒸餾時,接酒溫度高達(dá)40度以上,比其他酒接酒時的溫度高出近一倍,高溫作用下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉比較多,另外醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存,貯存揮發(fā)等損失高達(dá)2%以上,很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)都已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)較少,自然對人體的刺激也相對較少,更有利于人體健康。
第三、醬香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃、能保肝、軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。
第四、醬香酒的酚類化合物多。近年來,越來越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于預(yù)防心血管疾病。醬香白酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,可見醬香酒于干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
第五、醬香酒的酒精度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%(v/v)左右,而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子結(jié)合得最為牢固,加之醬香酒的貯存期較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
第六、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。這就應(yīng)了那句話“天然的才是最好的”
第七、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用顯著。同時,醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)很多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,自然也就形成不了肝硬化。