我們曾經推薦過一些法國威士忌，包括法國最早的單一麥芽威士忌之一的Armorik（詳情點這里），以及既罕見又驚艷的蕎麥威士忌（簡介看這里）。
其實法國擁有悠久的蒸餾歷史，當中最負盛名的便是享譽全球的干邑。雖然法國本土的威士忌產業從上世紀80年代才開始有點規模，但數百年蒸餾經驗的積累為法國威士忌鋪了一條康莊大道，發展了僅僅數十年的威士忌已經在本土百花齊放——現在法國已經有超過三十家能釀造威士忌的酒廠，其中絕大部分原來都是利口酒、白蘭地或啤酒制造商，多添置一些設備和原材料就能直接開工釀造威士忌了。
上圖的黃點就是正在釀造威士忌的法國酒廠、紅點則是正在建造中的威士忌酒廠。
與干邑不同，法國威士忌主要是在本土消費，只有10％左右出口。法蘭西威士忌聯合會（Fédération du Whisky de France）負責人Philippe Jugé已經領導法國釀酒商們定義了“法國威士忌”這一品類——要求發酵、蒸餾、3年及以上的木桶陳釀和裝瓶這些步驟，必須全部在法國進行。
這些規定和蘇格蘭似乎如出一轍，因為法國人一開始便是學習蘇格蘭威士忌的標準來釀造自己的威士忌。隨著產業的發展，他們意識到法國威士忌應該反映地域特色，法蘭西威士忌聯合會不僅致力推進“國內發麥”的要求，甚至計劃要求威士忌制造商僅使用法國葡萄酒或烈酒桶進行威士忌熟成。
此外，法國人還在威士忌領域研究他們釀葡萄酒時講究的“風土”（terrior）。風土是指影響葡萄酒口味的環境因素，尤其是土壤和氣候。作為風土這個詞的發源地，法國威士忌生產商開始研究將這個理念運用到他們的產品里，因此法國威士忌已經慢慢從復制品轉變為有產地特性、能夠表達風土的在地化產品。
在法國東北部的Grallet Dupic便是其中一家探索風土與威士忌風味的釀酒廠。釀酒廠以首席釀酒師Hubert Grallet和他的女婿兼釀酒廠種植谷物的農民Christophe Dupic的姓氏命名。自1860年以來，這個家族一直生產法國的生命之水，并且五代以來都是谷物生產商。
這家釀酒廠位于洛林（Lorraine）大區的G.Rozelieures村莊，從千禧年代才開始蒸餾與村莊同名的威士忌；又因為村子附近有好幾座死火山，所以他們家的酒又昵稱為“火山威士忌”。
酒廠附近的死火山。
絕大部分中國人第一次聽說“洛林”這個地名，肯定是在中學語文課上，法國小說家都德的名作《最后一課》的背景，正是阿爾薩斯和洛林在普法戰爭后被割讓給普魯士。
洛林地區非常適合威士忌生產，因為這里是法國其中一個主要的大麥種植區，盛產全國 20%的大麥，部分甚至會出口到蘇格蘭。更重要的是，洛林地區是大規模釀造和蒸餾工業的所在地，擁有豐富的蒸餾酒生產經驗。
G.Rozelieures威士忌所使用的大麥就在酒廠附近種植，這是絕大部分蘇格蘭威士忌沒法做到的。
從風土上來說，G.Rozelieures威士忌均由經過自產大麥釀造，大麥生長在火山土壤中，周圍環繞著李子樹，所以口感甜美并帶有少量泥炭味。另外，他們部分威士忌經過泥煤處理，是法國第一家使用泥煤麥芽的釀酒廠。
出于尊重家族傳統，所有威士忌都會進行雙重蒸餾，因此新酒能獲得更高的芳香強度。蒸餾后，釀酒廠使用法國、肯塔基州和西班牙的各種葡萄酒和烈酒的二手桶陳釀。
酒廠目前有好幾款風味各異的無年份標示威士忌，其中核心主打的“紅牌”，在用桶上非常有趣——是雪莉桶、干邑桶和蘇玳甜酒桶的混合，帶來柔和易飲的風味，是我們品嘗過后認為最佳的。
并且它剛剛在2021年的中國環球葡萄酒與烈酒大獎賽奪得雙金獎。所以，今日份的好酒推薦就是它了：
法國火山威士忌紅牌
G.Rozelieures Rare Collection French Single Malt Whisky
品類：威士忌
產地：法國
酒精度：40%abv
容量：700ml
橡木桶信息：雪莉桶、干邑桶、蘇玳桶，三桶調和
其它信息：輕泥煤熏麥
獲得獎項：2021中國環球葡萄酒與烈酒大獎賽雙金獎
風味：橙皮、檸檬撻圓潤的甜香中帶有一絲絲花旗參的香氣，后段逐漸展現出淡淡的煙熏肉質香氣；酒體中等，以柑橘類水果風味為基調，帶有少許堅果、楓糖漿的香味，以及微微辛辣感；余味悠長有回甘。
（因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。）
評價：非常討喜的風格，煙熏味包裹在甜香中，既展現出易飲的一面，又有讓人難忘的煙熏味，雙金獎實至名歸，非常推薦！
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