明天，11月的第三個星期四。
一年一度的博若萊新酒節的日子。
這個博若萊新酒統一發售的日子，是每年酒屆最盛大，最具儀式感的節日！
在這一天的0：01分，不管是網站還是門店，全世界的新酒會統一開賣。
世界各地也會舉行盛大的狂歡。
在此我們準備了6條你需要了解的博若萊新酒小知識。
1. 博若萊新酒是什么？
博若萊新酒，法文叫Beaujolais Nouveau，Nouveau就是法文里“新”的意思。
在法國的博若萊產區，每年秋天收獲的新鮮葡萄，火速發酵，不經過陳釀。只用短短6-8周，在11月就可以上市了。
“新”一是指當年的葡萄，二是指快速上市不經過陳釀。
博若萊新酒是市場上少數可以當年喝到的酒。
2. 博若萊新酒是什么味道？
極度新鮮的果味！
絕大多數新酒的酒標都是這種花花綠綠的一看就是那種喝起來讓人很開心的酒
成就這種新鮮有三個原因。
首先，博若萊種植的都是佳美（Gamay）。
這個葡萄品種的特點就是新鮮暢飲的果味。
其次，新酒用二氧化碳浸漬法釀造。
在罐中灌入二氧化碳，葡萄不用破皮，完整的葡萄竟然會自動轉化成酒。即使已經知道了這個原理，每次依然覺得很神奇。
不破皮壓榨，發酵就只萃取了果味，皮里的單寧和其它香氣物質不會進入酒中。
最后，新酒火速上市不陳釀。
時間和氧氣會把葡萄酒的果味轉換成更加復雜的其它味道。
如果用像橡木桶陳釀，酒還會增加橡木桶的味道。
盡管味道會更豐富，但新鮮的果味已經不存在了。
新酒那種極度新鮮的草莓，櫻桃，再加上香蕉的香氣，全世界都無處可尋！
3. 博若萊新酒節是什么？
是博若萊新酒的固定發售日期。
每年11月的第三個星期四，所有當年的博若萊新酒會在當地的0：01分統一開賣。
（也就是說，全世界發售的時間是不一致的）
就像IPhone發布的時候，蘋果店門口凌晨就有無數果粉去排隊購買。
全球也有很多愛酒之人這一天凌晨排隊在店門口，或者坐在酒吧里等待新酒開賣。
不為別的，只為最早喝到當年最新鮮的酒。
世界各地也會舉行各種盛大的狂歡。
法國
美國
日本，新酒溫泉
總之，這一天就是喝到high，玩到high！
4. 怎么能保證新酒都在這一天發售？
全靠自覺。
為了弄明白這個問題，我們特地去問了酒商。
我們以為博若萊官方會給所有酒商附帶嚴格的發售條款，如果提前，會有嚴重的懲罰。
結果發現，有些酒商確實有這樣的條款。但對更多千千萬萬的酒商，這樣的懲罰性條款并不存在。
但全世界所有的酒商都自覺選擇遵守這一規定。
無它，大家都不愿意毀了這個葡萄酒界最盛大節日的儀式感。
5. 新酒節是怎么來的？
博若萊在19世紀（也就是200年前）就有喝新酒的傳統。
但這一傳統一直留在當地，最遠只傳到了40公里外的里昂。
從1950s開始，博若萊的酒商們為了給新酒增添幾分節日氣息，也是為了宣傳新酒，想出了一個有意思的玩法——辦一場比賽，看誰第一個把新酒送到巴黎。
如果你在西方國家生活過，你肯定知道他們特別熱衷于這種“有點傻”的活動……
這個活動慢慢受到了媒體的關注，每年都會大范圍報道。
到了最后也不再單單是比快，而是比誰花樣多。
用大象，熱氣球，直升飛機……只有你想不到，沒有博若萊人做不到。
這里不得不提Georges Duboeuf，人稱“博若萊新酒之父”。
他為每年博若萊新酒的宣傳四處奔走，很多宣傳的點子都來自于他。
他更是想出了那句讓全世界愛酒之人都興奮的宣傳語：“Le Beaujolais Nouveau est arrivé （博若萊新酒到啦）！”
博若萊新酒每年的宣傳陣仗實在太大，最后還走向了全球的很多地方。博若萊政府索性聯合葡萄酒行業協會和酒莊，統一把新酒的發售日期固定，這樣顯得更有儀式感。
每年11月的第三個星期四，就這么成了博若萊新酒節。
6. 新酒有特級園嗎？
了解博若萊的人會知道，博若萊酒等級從低到高分別是大區級，村級，特級園（Cru）。
那10個特級園——風車磨坊（Moulin-a-Vent），莫貢（Morgon），弗勒麗（Fleurie）……是博若萊皇冠上明珠的存在。
肯定有很多人都會想試試Cru級別的新酒。
但可惜這個世界不存在Cru級別的新酒。
新酒的最高級別就是村級。
村級酒會標注Beaujolais Villages大區只會標Beaujolais
為什么沒有特級園新酒呢？
因為沒有必要。
新酒的最大特點是極度新鮮的果味。
而特級園的優勢是果味的復雜度和深度。
不是說特級園的葡萄去釀新酒浪費，
而是兩者的特性根本就是沖突的。
讓一個科學家，去跑10000米，是不合適的。
所以，在這一天，放下等級高就是好的成見，好好享受博若萊人給我們的這份禮物吧！
文 | 陳知人
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