酒,一個字,無數個故事。古往今來,不管是文人墨客,還是江湖俠士,總是與酒有著千絲萬縷的聯系。
李白斗酒詩百篇,天子呼來不上船。他的酒喝的是人生的肆意與瀟灑;曹操與劉備,盤置青梅,一樽煮酒,對坐暢飲。他的酒喝的是英雄的情懷與胸襟。魏晉之際,竹林七賢把盞吟詩,肆意酣飲,他的酒既有經世的使命感,亦帶有道家飄逸的生命風格。
(圖為杜康釀酒遺址公園“竹林七賢”一景)
酒內酒外,舉樽把盞。望觥籌且歌且飲,俯自身且飲且泣。當人生如酒,酒如人生,我們在奔波中探尋答案,于歲月里刻畫人生。一輪釀造,一層陳香,歷經歲月洗禮后,方能透出酒與人生的境界!
傳說喝酒的人有三種境界即:
書生、將軍、瘋子
書生:舉杯文雅,斯斯文文。
將軍:酒過三旬,豪放興起。
瘋子:來者不拒,不知何處。
這三個境界來源于杜康釀酒的傳說,此后喝酒的時候都不過這三個境界,為什么會是這三個境界呢?今天給酒友們分享一下這個傳說:
相傳,杜康把米堆在一起,結果卻被雨淋濕,待被發現時,一堆米已經發酵了,杜康就把發酵后的液體收集起來,心想著:反正米都是好東西,這水也一定不會差。然后,杜康就端了一碗這粘稠的液體喝,發現味道十分鮮美,但卻少了一種香醇。杜康苦思冥想,卻一直想不出到底缺少了什么。
正所謂日有所思夜有所夢,有一天晚上,杜康做了個夢,夢中出現了一位白發老人,老人笑呵呵地對杜康說:“你現在研究的是一種屬于仙界的飲品,既然被你誤打誤撞發現,而你也有幾分仙緣,我就幫一你把!你的飲品中少了三滴血,三滴來自不同人的血!血是人生命的源泉,是一切美味的出發點。一但你成功了,以后你再醇造的這種飲品就不用再加鮮血了!”
“老仙家,那我要何時到何處去找那三滴血呢?”杜康好奇的問到。
“九天后,你到村口去,在酉時向從那里路過的三個人各要一滴血,切記酉時,一旦過了時間就無能為力了!”說罷,老人便消失在煙霧之中。
杜康夢中驚醒,思考一番,決定按照老人說的去做,在焦急不安中度過了九天,快到酉時了,杜康趕緊去到村口,等了好久,也不見一人。
正失望時,發現來了一個文質彬彬的讀書人,似是一個教書先生,杜康立刻表明了原由,先生見他一臉誠懇,便接過匕首小心翼翼地劃破手指,一滴血進入杜康的壺中。
不一會兒,一位武將策馬飛奔而來,看似一個剛剛大勝歸來的將軍。杜康立刻上前,訴說自己的請求,武者爽快地答應了,下馬,匕首一揮,一滴血又進入了杜康的壺中。然后,上馬,絕塵而去。
又過了好一會,眼見酉時快過了,還是沒有等到那第三個人來。這時,杜康發現村口樹下有個滿臉塵土的人,正是村中的傻兒。杜康見酉時快過去了而又沒其他人影出現,就趕緊走過去,向他施了一禮,自己動手,取了一滴傻兒的鮮血。
取了三滴血后,杜康回到家中閉門九日,釀制出一種香醇、甘甜的飲品,但飲品是有了,卻還少了一個名字。杜康一想,自己整整等了九天,又釀制了九天,不如就叫做“九”吧!自己是在酉時,取得三滴鮮血才使得它有此美味,就寫做“酒”吧!于是,世間便有了酒這種飲品。
正因為有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用,所以后世的人們在喝酒時一般也按這三個程序進行:
第一階段:舉杯互道賀詞,互相規勸,好似秀才吟詩作對般文氣十足;
第二階段:酒過三巡,情到勝處,話不多說,一飲而盡,好似武士般慷慨豪爽;
第三階段:酒醉人瘋,或伏地而吐,或抱盆狂嘔,或隨處而臥,似呆傻之人不省人事。
杜康雖仙去,白酒始流傳。從五千年前杜康造出開天辟地第一杯秫酒開始,中國酒文化便伴隨著華夏文明一路成長。
一部白酒史,半部杜康史。中國白酒的生命歷經幾千年,杜康白酒便存世幾千年。在漫漫的歷史長河中,唯有杜康的屢屢酒香見證了無數世家先賢著書立說,布道授業,擎起百家爭鳴的文化大旗,鍛造光輝璀璨的華夏文明。
“五齊六法”、單糧固態發酵、用叉裝甑、老五甑工藝、擇時取酒、手工釀制、混蒸混燒、量質摘酒·······老祖宗杜康留下的古法技藝,在現代杜康中依然周而復始,釀造不止。
喝酒,喝的是酒的張力與灑脫。喝酒,喝的是酒的文化與氣節。喝酒,自然要飲得“酒祖”最暢意。
“人生得意須盡歡,莫使金樽空對月。”今日,來飲酒吧!趁風光正好,趁春日微醺,趁佳人常伴,趁大好年華。
何以解憂,唯有杜康!