青梅果實營養豐富,口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素,屬強堿性生理果品。素有“青梅之鄉”詔安的大布村和紅星鄉青梅具備顆大肉厚核小,且沒有農藥殘留的優勢,是無污染的綠色食品。以詔安青梅生產出來的青梅酒具有味香純正,聞名海內外。
青梅酒不是一個新品類,在云南、廣東、福建等地,土法釀制的自用型青梅酒已經有了很長的歷史,日韓等國也有飲用青梅酒的習慣。青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派: 一種是浸泡青梅酒,以廣東、浙江、江蘇的部分地區為代表,采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果,部分日本、韓國的青梅酒也屬于這一類型,以俏雅青梅酒和池田梅酒作為典型代表。
另一種是青梅果的堆積發酵生產的青梅酒。因為生產設備和過濾設備的落后,這種工藝生產出來的青梅酒雖然口感獨特,但是不易保存,沉淀問題也不易解決。
青梅酒副作用:因為青梅酒比較甜,所以多了會缺乏維生素B1,造成缺乏癥!一般的缺乏癥,會降低能源的代謝功能,因而食欲不好!如果長期缺乏維生素B1,會出現心臟病變!KK,補充維生素B1的食物有:糙米、胚芽米、大麥、全麥、小麥胚芽、燕麥、米糠黃豆、豌豆、干豆、各種核果、蘆筍、綠花椰菜、甘藍菜芽;葡萄干、干李子、梅子;魚、豬肉、家禽肉、肝臟、蛋黃!