作為一名高級品酒師，經常被問到：什么是優質葡萄酒？或者簡單說，什么是一瓶好的葡萄酒？我認為，一瓶好的葡萄酒至少必須具備以下幾個方面：
——濃郁
一般來說，濃郁且凝練的佳釀充滿活力，芳香四溢，富有層次感，口感迷人。葡萄酒的風味更加濃郁，品鑒者可以更加清晰地識別出酒中各層次的風味。
——均衡
均衡是釀酒師所追求的上乘品質，優質的葡萄酒都應是均衡的。均衡是一種和諧的狀態，指葡萄酒中的水果香氣、糖分、酸度以及單寧這四個特點能夠很好地結合交融。如果其中某個特點明顯突出于其他特點，那么這款酒的品質就大打折扣了。一瓶完美的葡萄酒，其所具有的標志性味道既不能過于微弱，也不能過于突出。
——復雜
優質葡萄酒比普通葡萄酒的層次更加復雜。在飲用一瓶廉價的葡萄酒時，您可能只會品嘗到一種風味。但飲用優質的葡萄酒時，僅僅喝上一小口，您就能感受到多種不同的氣味和味道。
——余味
余味指的是葡萄酒在吞下或吐出之后在口中的味道持續時間，它是檢測葡萄酒質量的重要標準之一。評測一瓶好酒的基準是15秒，而很多波爾多名莊在口中的余味能持續30秒之久，令人贊嘆。
在品鑒葡萄酒時，除了注意以上四點，我們還可以關注另外兩個特征，但辨別這兩個特征需要經過更多的訓練。
——完整性
葡萄酒的口感、余味和氣味應該是一致的。品鑒葡萄酒時，如果您的感受從始至終都是如一的，沒有中段口感缺失或收尾略顯局促等瑕疵，那么這瓶葡萄酒才具有完整性。
——代表性
如果一款葡萄酒完美呈現出了葡萄品種與葡萄產區的風土，那么這款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因為未能呈現出葡萄品種的典型特征而讓品鑒者失望。
