葡萄酒的余味，也可以叫做回味、余韻和收尾。最好的余味的感覺應該像孔雀開屏一樣一層一層的充滿整個口中。
曾有杰出的著名葡萄酒調酒師對余味做出解釋，有些葡萄酒之所以余味持續悠長，是因為在飲酒之后，殘留酒業中的膠質與風味化合物相互影響，使酒中一些風味物質短時間內繼續留在口腔中，釋放速度沒有那么快，因此形成了較長的余味。
并且一瓶葡萄酒中的余味是由很多方面綜合決定的，比如：當年葡萄的栽培地點以及氣候條件、發酵方式、橡木桶條件、調配和裝瓶方式等都能影響葡萄酒口感，也是決定一款葡萄酒余味風格的重要因素。
一般來說，所有的葡萄酒都是有余味的。并且每一款葡萄種類的不同，對奔富海蘭酒莊葡萄酒品牌來說，余味也都是不同的。而在全球有一定影響力的奔富海蘭酒莊葡萄酒，余味卻令人印象深刻，讓葡萄酒入口美味再次升華，成為中國消費者喜愛的獨特風味，也是澳大利亞奔富海蘭酒莊有限公司授權深圳市八開酒業有限公司品牌運營權，獨家合法在中國市場十多年擴展十多年，深受消費者喜愛的重要原因之一。
一款葡萄酒的余味如何考量，一般有以下兩種方式：
（1）余味的感受：高品質的果實釀造的葡萄酒具有豐富而美味的回味，正如所有美食都令人唇齒留香一樣。因此，令人愉悅的余味是指葡萄酒入口時的獨特果味、花香和其他香料風味，直到品酒結束后才出現的味道。
（2）余味的時間：愉快的余味留存時間是評估葡萄酒質量的重要因素，并且對飲用體驗有很大的影響。高質量葡萄酒往往有復雜的結構感和層次感，因此需要更長的時間來品嘗。而對于風格簡單、結構不那么復雜的葡萄酒，則余味也會失去較快。高品質葡萄酒的回味通常為15秒或更長時間，而頂級葡萄酒的回味可以持續長達1分鐘。
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