啤酒鴨具有滋補養胃、止咳化痰的作用,但凡體內有熱、食欲不振、大便干燥的人,吃鴨肉是最好不過的了。
鴨肉性味甘、寒,用啤酒燒鴨子,更是經典菜式之一,啤酒的清爽與鴨肉的香味完美結合,鴨腥味被酒蒸發帶走,只留下肉香,很解饞喲~
給大家介紹下啤酒鴨的做法,較正宗的啤酒鴨做法! 準備材料:鴨子半只切成塊(最好是鴨腿,鴨腿肉更好吃),啤酒一罐;蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、雞精、冰糖、老抽、生抽、鹽;
做法:
1、將鴨塊在熱水中焯三分鐘,撈出瀝干備用。
2、鍋里放油,將鴨肉煸炒至微黃,下入蔥姜蒜八角桂皮,炒出香味;
3、放入半湯匙老抽、一湯匙生抽,混合調色,這樣做好的啤酒鴨顏色更出眾; 4、倒入啤酒與冰糖,大火煮開調味,加入鹽,小火煨40分鐘;
5、轉大火收汁即可出鍋,收汁后,會有比較粘稠的汁裹在鴨肉上,撒些香菜,就可以開吃了! 小提示:燒鴨肉時,可根據鴨子的大小而決定時間,仔鴨肉較嫩容易燒爛,時間可縮短,根據自家炊具可更改。