為了組建新一屆省級白酒鑒評隊伍,山東省白酒協會于2021年3月30日至4月2日在泉城濟南舉辦新一屆省級白酒評委的重新評選換屆工作。
3月30日山東省第九屆白酒評委換屆會議的開幕式上,山東省輕工紡織工會委員會處長王榮江,山東省輕工業聯合會會長、山東省白酒協會會長姜祖模,濟寧市輕紡辦公室主任李廣吉,金鋼山酒業董事長、濟寧市白酒協會會長王憲軍,國井集團總工程、副總裁師張鋒國,景芝酒業副總經理趙德義,蘭陵集團副總經理管桂坤,水滸酒業總工程師王秀麗,協會顧問朱建都,花冠集團副總經理姚元滋,古貝春集團副總經理杜新勇,金貴酒業副總經理王海忠,趵突泉酒業副總經理呂志遠等領導和專家出席大會。
山東省白酒協會秘書長蔣彬主持會議。現場還有來自山東省98家魯酒骨干企業近300名技術人員和新聞媒體朋友們參加會議。
隨著企業對白酒品評工作越來越重視,各企業均通過設立專門部門加大投入,來推動品評及酒體設計工作向著更高層次邁進。
姜祖模會長在會上提及企業在白酒品評工作上的成效:“首先是酒庫管理實現了自動化、智能化、信息化管理,為品評及酒體設計打下了堅實的基礎。其次是分析檢測儀器的配置齊全、配置高,保證了產品質量和食品安全。為品評及酒體設計提供了快速準確的數據支撐。”
根據省級白酒評委評選辦法,報名參加的企業需滿足兩個條件:山東省行政區域取得國家有效期內的白酒生產許可證的企業;山東省白酒協會會員單位。報名參加考評人員需滿足五個條件:參加考評的人員應是企業白酒評委選拔出成績優秀的選手;具有五年以上從事白酒品評、勾調、生產工藝或檢驗工作經歷;具有中專水平以上學歷;年齡在45歲以下(第八屆省評委年齡適當放寬);政治組織高、思想品德良好、身心健康。
第九屆省級評委選拔將按照中國酒業協會第四屆全國白酒品酒職業技能競賽決賽的考試原則,采取統一培訓、理論知識講解與品評實踐結合的方式。培訓、考評內容包括:典型香型鑒別(米香型、豉香型、藥香型、老白干香型、鳳香型等);濃香型、清香型(大曲、小曲、二鍋頭)、醬香型、芝麻香型、兼香型(白云邊)等白酒質量鑒別;重復、再現性;選用第四屆全國白酒品酒職業技能競賽標準酒樣。
現場培訓時,學員們根據桌上標有不同數字的五杯白酒進行品評,分別感受不同香型白酒的色澤、掛杯、香氣、口感和回甘等,一邊學習理論知識體系,一邊親自品嘗不同香型白酒之間的區別,認真將其中的差別記錄到本子上,進行整理與分析。
各市地協會、各企業、各位學員都非常重視此次評委換屆工作,專家組為本次培訓考評也做了大量的前期準備工作。
山東省作為白酒生產大省和消費大省,不僅有著歷史悠久的白酒文化史,更有著成熟的白酒釀造史,魯酒企業近年來涌現出大量優秀代表,魯酒在擴大產能的同時,始終堅持對產品品質和釀造工藝的研發創新,體現了魯酒釀酒師們精益求精的工匠精神,也體現了魯酒在全行業營造勞動光榮的社會風尚,極大的提升魯酒品牌形象,弘揚了山東白酒文化,助力魯酒邁向全國。