中國食品報（記者 黃照 葉青）當前，我國食品安全的國家抽檢合格率較高，食品安全整體呈現良好趨勢。食品第三方檢測機構超萬家，能夠基本滿足國家要求的抽檢需求。為保證檢測數據的真實準確，國家同時加大了對第三方檢測機構的監管，但第三方檢測機構能力不一、良莠不齊，檢測服務的質量與數據真實性等風險仍長期存在。
國家食品質量監督檢驗中心常務副主任尹建軍近日在中國食品報社主辦的“第五屆中國營養健康食品產業高峰論壇”上分享了“鏈條完整的檢測服務，助力食品產業健康發展”的主題報告。隨后，記者走進國家食品質量監督檢驗中心，對尹建軍進行了專訪，聽其介紹國家食品質量監督檢驗中心圍繞國家和行業公益性服務要求，在質量監督檢測領域的積極探索。
國家食品質量監督檢驗中心常務副主任尹建軍
發揮“國家隊”檢測優勢
助力食品產業健康發展
據介紹，中國食品發酵工業研究院有限公司成立于1955年，是國內食品行業歷史最悠久、綜合實力最強的國家級研究機構之一，擁有多項國內乃至世界一流的食品相關技術。直屬中國食品發酵工業研究院有限公司的國家食品質量監督檢驗中心（下稱“檢驗中心”）和國家輕工業食品質量監督檢測中心，按照國家和行業公益性服務的要求，長期承擔著食品安全風險預警、食品安全國家抽檢監測、檢測結果確證及仲裁工作，為我國食品安全保障能力建設做出一定的積極貢獻。
檢驗中心成立于1989年，是由原國家質量監督檢驗檢疫總局授權的從事食品檢驗的國家級質檢中心，擁有CMAF資質認定、 CAL授權及CNAS認可證書。授權的食品及相關產品覆蓋酒類、飲料、糖果、罐頭、焙烤食品、冷凍飲品、調味品、肉制品、水產加工品、食品添加劑及食品包裝材料共計370余種，檢驗參數覆蓋理化檢驗、營養成分及保健食品功效成分、農獸藥殘留、重金屬及化學污染物、生物毒素、食品添加劑、非法添加物、微生物學及分子生物學檢測等共計1500個領域，在國內同行業處于領先地位。檢驗中心圍繞國家和行業公益性服務的要求，承擔國家監督抽檢、風險監測、仲裁檢驗、復檢檢驗、市場準入產品檢驗及委托檢驗等工作，為我國食品安全保障能力建設做出了積極的貢獻。同時還承擔食品科研成果鑒定檢驗、負責食品方圓認證產品質量檢驗；研究開發新的檢驗技術和方法，對地方同類產品的質量檢驗機構進行指導和人員培訓；參與國家標準、專業標準制修訂和檢驗方法確認等工作。
檢驗中心每年定期對各類食品如白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、飲料、糖果、果凍、堅果炒貨等進行國家監督抽查，抽查結果通過監管機構、各大權威媒體向社會公布，同時召開食品抽查結果質量分析及技術交流研討會，得到各食品企業的密切關注，在食品行業中樹立了質量檢測的權威形象。
尹建軍（左）向記者介紹檢驗中心情況
增加檢測服務的真實性
提升消費者對食安的信任感
尹建軍介紹，近些年，檢驗中心依據行業優勢，針對檢測服務的質量和數據真實性等課題，做了很多基礎研究和實質性的工作。研究證明，鏈條完整的檢測服務能夠提高檢測服務的質量，保證數據的真實性，能夠大力推動食品產業健康發展。
鏈條完整的檢測服務能夠體現出檢測數據的溯源性、真實性和可靠性，幫助營養健康的安全食品實現規范生產，協助政府相關部門提高監管效力，為政府和企業的大數據分析提供分析依據，為食品安全生產、農產品種植養殖提供科學指導，降低企業的安全風險，為廣大人民群眾的健康生活保駕護航。
所謂鏈條完整，是樣品在檢測過程中的每一個步驟都能在各種端口體現出來，方便政府、企業、消費者進行查詢和分析，為政府部門、食品企業和消費者提供透明的交互平臺，形成有機整體。通過社會各方共同監管，讓安全、營養、健康的食品生產和檢測過程全程可查可溯。
如何實現鏈條完整的檢測服務？尹建軍認為，互聯網將企業和消費者之間的距離拉近，讓企業和消費者直接對話，消除中間環節，降低銷售費用。利用高速發展的互聯網和物聯網技術將是保證鏈條完整的檢測服務最有效的基礎，信息化技術能向大數據分析提供依據，智能設備的研發可以保障全流程的可控可查。這些技術的完美配合，將使鏈條完整的檢測服務輕松實現。
尹建軍談到，中國食品發酵工業研究院和中國普天信息技術有限公司合作，以國家輕工業食品質量監督檢測中心作為基地，充分運用當前人工智能、互聯網、物聯網、區塊鏈等技術，對鏈條完整的檢測服務進行研究，開發出一款適用于食品生產與檢測服務行業的智能管理系統，實現完整檢測證據鏈條的呈現、減少人為因素干擾、提高政府職能效率、降低企業安全風險、保障人民群眾營養健康。目前，該系統已按既定目標成功研發，并被命名為“國食盾”智能管理系統，已在國家輕工業食品質量監督檢測中心上線應用。
尹建軍說，鏈條完整的檢測服務不僅完善了傳統的檢測數據和結果，而且對整個食品生產流程、生產原材料、檢測質量控制等進行分析溯源，讓人們充分了解安全食品中的組分，從而增加檢測服務的真實性，提升消費者對安全食品的信任感。
