#頭號周刊#
霞多麗葡萄品種所具有的香氣非常強勁。在勃艮第地區常常會用霞多麗所衍生出來的Chardonner這個動詞，表示氣味強勁、濃郁。霞多麗葡萄的品種香氣涵蓋范圍廣泛，在香檳區的白丘(C?te-des-Blancs)地區風格更為清爽活潑；而在夏布利(Chablis)地區則更為堅實醇厚，并且往往需要花費四到五年的瓶中陳釀時間以便于其香氣口感風格更好的熟成。
科通-查理曼(Corton-Charlemagne)、蒙哈榭(Montrachet)、默爾索(Meursault)、普伊-富塞(Pouilly-Fuissé)這幾個產區的霞多麗白葡萄酒在陳年過程中采用了類似紅葡萄酒的做法，貯藏在橡木桶中進行蘋果酸乳酸發酵。這在白葡萄酒的釀造工藝中非常少見，或許也只有霞多麗才會使用這樣的釀造工藝。
在勃艮第地區種植霞多麗的葡萄產區還有馬貢(Maconnais)，甚至在當地還有一個名為霞多麗的小村莊。這里不得不指出還有一個受到霞多麗眷顧的產區--美國加利福尼亞州北部的納帕山谷(NopaValley)，其中一些坡地種植的霞多麗葡萄，釀造出的葡萄酒香氣純凈、馥郁。這也是一個非常流行的葡萄品種。
霞多麗在全世界新老葡萄酒產區都有種植。但是，我們也偶爾會在市面上遇到有些由于酒精過高，橡木味太濃，甚至蘋果酸乳酸發酵過度而導致葡萄本身的品種風味特性喪失殆盡的霞多麗葡萄酒。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲。
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