廣州人嘆早茶，荊州人喝早酒：二兩白酒搭配牛雜火鍋
?想要了解一座城市，除了去博物館，還要起個大早，在街頭巷尾找個當地的地道餐館，飽餐一頓。
在湖北，過早并非只是武漢人的專屬，荊州人對于過早，也是絲毫不馬虎，“執念”深重，干飯與湯面皆有，碳水化合物和油脂都不能少。
荊州人的一天，往往是從一碗早堂面開始，但對于老一輩的荊州人來說，他們的生活是從一杯小酒喝和小爐子火鍋進行的。
這是一座古老文化與現代文明交相輝映的濱江城市。“禹劃九州，始有荊州。”這座建城歷史長達3000多年的城市，不僅是有恢弘、燦爛的歷史文化，也有別有一番的地道風味。
荊州早酒，慕名而來。
六點起床，洗漱完畢走出酒店，開始在大街小巷尋覓那一碗獨特的酒香文化。 此刻，有的人還在夢里，有的人已經二兩白酒下肚。
喝早酒，是荊州地區廣為流傳的一種民俗，和廣州人嘆早茶有異曲同工之妙。一個火鍋，二兩白酒，剛起床的朦朧感頓時清醒。
荊州人喝早酒的歷史淵源與碼頭文化可能有關。
荊州地處江漢平原，位于長江中下游，其沙市區曾是水運的重要樞紐的城市之一（原為湖北省直轄市），在上個世紀，是中國最早的八大通商口岸之一。1895年中日簽訂《馬關條約》，沙市開埠。
在那個水運昌盛的年代，沙市有許多大大小小的碼頭。
在碼頭討生活的搬運工每天起早貪黑，在這過程中，不僅是有了荊州人自豪的早堂面（早堂面分大連、中連、小連），也奠定了早酒文化的基礎。尤其是在冬天的時候，一碗熱乎乎的早堂面，配二兩白酒，暖身，來勁，好干活。
因此，若來荊州喝早酒，一定得去沙市，包括許多美食小吃也皆在沙市。
隨著時間推進，當年的一碗面變成了一個炭爐小火鍋，牛雜牛排牛肉任意點，再是二兩白酒，最后上來一碗湯鮮味美的早堂面，一天的慢生活就這樣開始了。
只是今天的喝早酒并不像過去那么隨處可見，年輕人對于這樣的風俗并不熱誠，有的視為“不良風氣”，大多數喝早酒的人仍是從過去一路走來的老一輩的荊州人，中老年人是早酒的主力軍。
當我在一家牛雜羊雜面館坐下時，門里門外坐了好幾撥人，三兩人圍一桌，桌上的小火鍋冒著騰騰熱氣，一次性水杯里裝著白酒，恍如是不論時光怎么變，我們這一群一起喝酒的老伙伴們，每天相約一起。
火鍋，是早酒的經典搭配，牛雜、牛排、牛筋……全憑個人喜好，還可以自己帶小白菜、小青菜湯著吃。如果嫌店里的散裝酒貴，也可以自己帶酒來。
為了感受早酒的魅力，一人點了份起步價38塊錢的牛排火鍋，然后以茶代酒，在檐下與一對老夫妻拼桌而坐。
他們二人的火鍋里就有自己帶來的小白菜，兩人一邊吃火鍋，一邊和我聊天，其間還讓我夾他們的小白菜吃，老爹爹知道我不喝酒，就給我倒了杯熱茶，還讓老板往我的火鍋里加了些肉湯。
老板也是熱情，讓我慢慢吃，別燙著嘴。
就在我喝著茶，吃著小火鍋的時候，隔壁桌的三個老大哥喝酒的場景頓時映入眼簾，他們的鍋子十分豐富，量大又足，三人圍桌而坐，各自單手端著杯子，碰一下，再一仰頭，真是喝得痛快。在他們身上，早酒就像一場野性而又別致的晨間儀式。
忍不住起身，上前搭訕。
其中一位大哥的手包扎著繃帶，但拿起酒的那股勁兒可不像是受了傷的樣子。
“早酒可不是荊州人的專屬，襄陽那邊也有早酒。”
“你若想感受場面更壯觀的早酒氛圍，得去公安、監利，那里喝早酒的多，從早上五六點一直喝到中午。”
“你吃牛雜火鍋，沒喝酒？那真是可惜了，趕緊換上酒，那才有味。”
……
一番交流下來，我成了他們的“大妹子”，當我回到自己的桌前時，我的火鍋已久翻滾打熱浪了，仿佛是在抱怨我沒拿白酒與它般配。熱情質樸的那一對老夫妻已經吃完離開了，很快，又一對中年夫妻坐下拼桌。
他們沒喝酒，也沒點小火鍋，而是點了一碗牛雜粉，一碗牛肉面。在荊州，粉是寬的，統稱“米粉”。無論是作為過早，還是作為夜宵，牛肉米粉是荊州人的摯愛，當然能與媲美的就是早堂面。
偏偏，我是為早酒而來！
偏偏，我是沒有喝酒！
但炭爐小火鍋，是真的美味！????
