2013年4月15日，焦點訪談一則題為《不明不白的白酒》的報道引發公眾對白酒質量的恐慌，并在行業內引發廣泛討論。有關白酒是否酒精勾兌和什么是優質白酒的問題成為消費者心中對酒類產品的最大疑問。據傳，酣客公社創始人王為（酣客老王）在深入學習、研究白酒十多年之后，結合白酒的化學屬性發明了一種“酣客驗酒法”，可以區分假酒、化學酒和以次充好的酒。
相關資料顯示，酣客驗酒法包含拉酒線、看酒花、看掛杯、水檢法、火檢法、聽酒、問風、問手、問酒杯、問舌頭、問喉、問肚子，以及用驗酒機等十幾種方法。最為常用的是拉酒線、看酒花、看掛杯、水檢法等幾種，同時這幾種檢測方法也在酒水愛好者之間廣泛流傳，本文主要討論拉酒線與白酒質量之間的關系，看一看是不是真的酒線拉得越細越長，酒的質量越好？
拉酒線
先來看拉酒線的方法。將一瓶白酒抬高到合適高度，瓶口向下對準酒杯，等到酒液流淌而出時，再將酒瓶慢慢升高，這時候就可以看到細長的酒線，這就是拉酒線的過程。相信拉酒線可以鑒別酒質的人通常認為，酒越好，酒體就會越老熟、越粘稠，酒分子和水分子抱得越緊，結合得越好，酒線就越細，往下倒的時候就會有一種油一樣的感覺，且不容易斷線。反之，則拉不成線。
其中的原理是這樣的，因為酒分子與水分子緊密結合，使得白酒較水更“濃厚”，再加上幾年陶壇儲存所以兩者更為緊密的結合，因此才可以拉出好看的酒線。優質醬酒當然可以拉出酒線，但是拉出酒線的酒可不一定是優質醬酒。先說結論，拉酒線的方式并不能作為鑒定白酒質量的方式，下面我們詳細論述。
眾所周知，飛天茅臺瓶口有兩顆玻璃做的小珠子，這兩個小珠子不僅可以防止倒灌造假、起到一定的輔助封閉作用，還能夠減緩倒酒時酒液的流出速度，既使得酒液不易撒到杯外，還能使酒線拉得更加漂亮。事實上，那些售價低廉的醬酒只要采用了這種內置球珠設計的瓶口，就算只賣9.9元的那些也能輕松拉出好看的酒線，而像五糧液等采用廣口設計的白酒，即使是幾十年陳釀也很難拉出酒線。所以說，能否拉出酒線，跟酒的品質沒啥關系，和酒瓶口的形狀和裝置有關系。
拉酒線
如果大家看過焦點訪談的那則名為《不明不白的白酒》的專題報道，想必會對其中林林總總的添加劑印象深刻。其中的一位調酒師說“在原酒里添加食用酒精和添加劑的做法，在行業里已經是個公開的秘密”。每種添加劑都有不同的作用，己酸乙酯或者乙酸乙酯等酯類香精可以勾兌出不同的酒香味，用來掩飾食用酒精的味道，丙三醇是種增稠劑，可以使勾兌后的白酒有掛杯的效果，而且使用增稠劑的白酒也可以拉出好看的酒線。所以說，使用了添加劑的白酒也可以拉出酒線。
其實，拉酒線還與個人的手藝有關。就像是賣油翁，他可以取一葫蘆置于地，以錢覆其口，徐以杓酌油瀝之，自錢孔入，而錢不濕。其奧秘在于“惟手熟爾”。所以說，拉酒線和倒酒人的手法有關系，不論啥瓶子，操作熟練的人都能倒出又細又長的酒線。
盡管拉酒線無法鑒別白酒的優劣，但是拉酒線是白酒飲用過程中富有儀式感的審美體驗。從這個角度來說，拉酒線提高了白酒飲用的樂趣，只是和白酒品質沒有多大關系罷了。茅臺之所以是茅臺絕不是因為這些流于表面的形式，而是在別人看不見的地方付出了常人難以做到的努力。綜上所述，“酒線拉得越細越長，酒的質量越好”是謠言。
