你有沒有從廚房的櫥柜或水槽下面的盒子里打開一瓶葡萄酒，發現它的味道不是花香或果香？你有注意到了一些變色嗎？你應該知道這些跡象表明你的葡萄酒有缺陷且可能無法飲用。
讓我們找出不同的葡萄酒缺陷，并學習理想的葡萄酒儲存選擇，以保持葡萄酒的質量和理想的特性。
氧化
當不需要的空氣與葡萄酒混合時，它會經受高溫，或者老化太久，會發生氧化。葡萄酒中原始的充滿活力的果香氣味變得毫無生氣或扁平，失去了香氣，味道和顏色。
這會發出陳舊的燉水果和燒焦的棉花糖以及雪利酒或類似醋的氣味。由于高水平的氧化，發霉的氣味是由瓶塞葡萄酒中的TCA或三氯苯甲醚引起的。
氧化葡萄酒中的平淡味道是由氧氣進入葡萄酒時促進的細菌引起的。葡萄酒中的酒精變成醋酸，引起不愉快的味道。
氧化葡萄酒的顏色通常是棕色，而其他葡萄酒看起來很暗淡。這些是表明葡萄酒缺陷的線索。
氧化可以在裝瓶葡萄酒之前或之后進行，甚至在將其存放在家中或餐館中時進行。因此，下次您將知道何時將葡萄酒倒入排水管或將其送回您從中購買葡萄酒的餐廳或葡萄酒商店。
塞住
葡萄酒瓶的軟木塞起到密封作用，保護葡萄酒免受不需要的氧氣的影響。軟木塞如何破壞葡萄酒？當葡萄酒與受污染的軟木接觸時，它會像濕報紙，腐爛的紙板或濕布一樣聞起來味道，導致他們稱之為“塞酒”。
當存在2,4或6-三氯苯甲醚（TCA）時，軟木被污染。當化學化合物通常在軟木中的天然真菌與氯化物接觸時形成。
酒精中使用的衛生產品中含有氯化物，如漂白劑。使用受感染的軟木塞會導致軟木塞污染，這種葡萄酒缺陷會破壞葡萄酒的天然香氣和豐富的味道。
當您將葡萄酒放在靠近散熱器或家中任何加熱設備的地方時，您的葡萄酒將有更大的機會被塑造。安裝熱水管的樓下空間也是葡萄酒的不良存放場所。
太多的熱量暴露會增加葡萄酒的老化速度，導致葡萄酒變質。這就是為什么必須采用適當的葡萄酒儲存以正確保存葡萄酒的原因。
