白酒收藏一直是一個熱議的話題,無論從哪個角度談論,大家總能有不同的看法,對于收藏,每一個酒民都能說出一兩點見解。有人說白酒收藏,要選擇大廠嫡系,這樣的酒質量好,有保障,一般大廠都有完善的體系,成熟的技術,每一道釀造工藝都是隨著時間一點一點的磨練出來的,釀出來的酒口感更有風味,所以既然收藏,就不要怕花錢,要買就買大廠嫡系酒貯存。
也有的人說,白酒收藏是一個技術活,酒看著像礦泉水一樣純凈,但是本質上卻不同于礦泉水,白酒成分復雜,礦泉水比較簡單。比如大桶礦泉水,開口后一個星期喝不完也不會跑味變味,而白酒開封一個星期,酒精會揮發,口感也相比沒有開封前的酒淡薄。所以存放白酒一定要注意貯存方式,避光,放在通風的地方,白酒最重要的就是密封,在貯藏白酒的時候最好將瓶口用生料帶封存一下。
確實,白酒存放是一個技術活,這兩位酒友說的都很對,我們收藏白酒,一是為了能有一個好的口感體驗,二是希望白酒能有更高的價值,所以收藏的過程中,一些小細節也是非常重要的,我們知道怎樣選擇好酒,存放過程中選擇什么樣的環境,那么,白酒最佳的存放期限不知道知不知道。
雖然白酒沒有保質期,但是它是有最佳狀態的,這就比如人,壽命誰也不知道是幾十年,但是在壯年時期是最輝煌的,隨著年齡的增長,身體各個機能也會退化,變得脆弱。酒也是如此,它也有它的最佳狀態,雖然說它不會過期,但是到了一定的期限后,口感也會慢慢的變差,就拿濃香型白酒來說吧,濃香型白酒具有柔和協調,尾凈余長的特點,經過存放后,口感會更醇厚一些。
濃香型白酒主要以高粱和其他的雜糧為原料,在人工培養的老窖泥或者陳年老窖中發酵,從而產生乙酯乙酸,只對于它能存放多久的問題,曾有專業人士表述:早期喝濃香型白酒,是在50年代初,當時在評價這個香型白酒的時候說,開瓶滿屋飄香,一點也不比現代的酒差,由此可以看出,濃香型白酒是值得收藏的,而且收藏的時間可以很久”。不過這只針對于優質的濃香型白酒,質量優質的濃香型白酒存放幾十年是沒有問題的,而劣質的濃香型白酒存放2年幾乎就不能喝了,味道也會變得苦辣。
我們日常生活中買的這些酒,不說是頂級品牌,就是一些小眾品牌酒,存放時間最好不要超過10年,因為白酒隨著時間的延長會慢慢的老熟,酒體老熟后繼續長時間的儲存,口感難免會退化,所以存放白酒一定也不要太久,雖然沒有保質期,但是存放個百年,口感可能還不如當初,所以我們收藏白酒,如果自己喝,貯存七八年就行了,這樣不至于等的太久,如果收藏升值,最好選擇大品牌優質白酒,這樣存放時間可以久一些。