兩岸青山相對之間，赤水河從自然與歷史的懷抱中流淌而出。那個飄著酒香的神秘小鎮叫做茅臺，陷在幽深的河谷中，海拔僅400米，冬暖夏熱，遠離高原氣流。山河歲月，人杰地靈，“中國第一酒鎮”具備天時、地利、人和。在千家酒坊中，始建于1998年的夜郎古酒業堅守初心，讓每一瓶夜郎古成為一件絕妙的作品。
一瓶好酒就是一件藝術品，在心中播下種子，在大自然中采集素材，每一步都要精工細作。而一件藝術品最重要的一道坎，在于人的用心。
“家里的長輩告訴我，調酒靠的是天分、靜心、苦練。老天爺賜予我嗅覺天分，我從不敢愧對他的厚愛，就像功夫，三天不練手已生，至今，我仍然每天抽時間勾調一瓶好酒。”夜郎古酒業董事長余方強接受中國食品報中國酒產區行記者采訪時說到。
在酒業堅守初心長達幾十年修為的余方強，如今已是釀酒資深專家、中國醬香酒釀酒大師、貴州省白酒特邀評酒委員，遵義市仁懷市協會品評專家。
中國食品報中國酒產區行主編與夜郎古酒業董事長余方強面對面
漢武枸醬嫡傳 古典醬香風韻獨特
《史記》稱：“西南夷君長以什數，夜郎最大。”構樹果實聚花果被夜郎國人采用古法釀造出了色鮮味美的“楮桃紅”酒，枸醬的第一縷幽幽酒香從這里飄起。
公元前135年（西漢建元6年），漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越（今廣州），在南越王的宴席上，唐蒙嘗到了今仁懷一帶產的歷史史酒—枸醬酒。為取悅漢武帝唐蒙繞道鳛部，即現在的仁懷一帶，取枸醬酒獻給武帝，武帝飲后，覺得甘美異常，贊其“甘美之”，故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。到公元前130年，（西漢元光5年），唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸醬酒的緣故，竟改道出符關（今四川省合江縣南），沿赤水河而上奔鳛部而來。
貴州茅臺鎮最古老、最經典的醬香品類，是漢武枸醬的正宗嫡傳。夜郎古酒所呈現的古典醬香品質和背后深邃的歷史文化，是對中國醬酒香型推廣和品牌塑造做出的開創性貢獻。古典醬香作為醬酒的主體香類，為醬香品類細分提供了基礎參照和原始樣本，極大豐富了中國醬酒的文化內涵，提升了茅臺鎮作為中國酒都的歷史風韻。
夜郎古酒業前身為茅臺鎮余家燒坊，余家燒坊興起于清朝道光年間，至今已有200多年歷史。1998年，余家燒坊第九代傳人、中國醬香酒釀酒大師余方強將余家燒坊正式改制成為貴州省仁懷市茅臺鎮夜郎古酒廠，年產5000噸，儲量50000噸。二十載風雨兼程，二十載歲月如歌。
“網紅產品”酣客
營銷探新路 夜郎古創造新傳奇
夜郎古酒業率先探索營銷新路，創立“夜郎古酒道館”體驗式營銷模式，走出一條極具自身特色的產銷道路。夜郎古品牌推廣“三駕馬車”酒道館、醬香之旅、品鑒會，也被很多同行借鑒。2014年首次在醬酒行業提出“夜郎古酒道館”教育式營銷模式和“醬香之旅”體驗式營銷模式，建立全國第一家醬酒文化酒道館“夜郎古酒道館”，邀請全國各地的醬酒粉絲到工廠親身體驗制酒、制曲、品酒，開辦醬酒品鑒會。
“買酒立足于品酒，品酒立足于醬酒文化，酒道館就是要讓每一位客人都了解醬酒，學會品鑒醬酒。消費者的體驗才是夜郎古未來銷售的基石，為其提供一個舒適的品酒環境，讓其感受夜郎古陳年佳釀的同時，領略醬酒的文化和傳統的釀造工藝。”董事長余方強表示。
夜郎古酒業已在全國建了20余個"酒道館"，顧客的體驗才是銷售的根本，“酒道館”正是為顧客提供了一個舒適的品酒環境，顧客感受到夜郎佳釀的同時，領略醬酒文化及傳統的釀造工藝。到目前為止，夜郎古開設了601家夜郎古酒道館，覆蓋到西北大區、華中大區、長三角、珠三角等地，這種“扁平化、低投入、復制快”的酒道館商業模式實現了酒類產品的新營銷模式，強化消費市場對品牌的體驗和認知。“三駕馬車”在行業內掀起了一股醬酒新模式浪潮。
聯姻科研院所 科學釀出品質醬酒
2019年10月，夜郎古貴州大學醬酒研究院正式成立落戶仁懷名酒工業園區。該研究院由貴州大學釀酒與食品工程學院與貴州省仁懷市茅臺鎮夜郎古酒業股份有限公司共同發起成立。
仁懷市政府也寄予厚望，要求把研究所建設成為需求引導、機制靈活、充滿活力、研發轉化體系健全、高效一流的新型研發機構，為打造世界醬香酒產業基地核心區探索“仁懷經驗”，提供“夜郎古模式”。現已啟動了“釀酒微生物菌群結構和多樣性與醬香酒品質關系解析及應用研究”、“醬香型白酒釀酒高粱特性研究”、“醬香型白酒風味特征研究”等項目的研究。
研究質量升級和醬酒文化，在尊重傳承的基礎上，用科學做依據，用高品質向消費者說明醬酒的好。“我們的目標是打造夜郎古百年老品牌，讓中國醬酒走出去，讓世界了解醬酒，愛上醬酒。”余方強說到。
追夢赤子心 用盡一生釀好一壇酒
“讓夜郎古成為中國著名百年品牌”，中國食品報中國酒團隊走進夜郎古，首先看到的是這一句簡潔的表達。“一生釀好一壇酒”，出生于釀酒世家、16歲入行的夜郎古酒業董事長余方強，對茅臺鎮大曲醬香型白酒釀造工藝爛熟于心。
余方強回憶說，接管家族生意后，正逢商業化浪潮，必須堅持保證質量，而不是提升產量。銷售數值只是暫時的，真正讓一瓶酒屹立百年的是技藝，是口碑，是人。對于余方強而言，最寶貴的財富不是金錢地位，也不是名望獎項，而在那瓶酒里。
目前醬酒種類眾多，消費者對醬酒品質很難區分，余方強認為，我們采取的“體驗營銷+教育營銷”的新模式，就是讓消費者了解醬酒實實在在的釀造過程。茅臺鎮并不是所有的酒都是好酒，有質量批次、分級定類。我們不斷提高要求，嚴控質量，雖然生產的酒不一定都好，但保證出廠的每一瓶夜郎古酒都是好酒。
夜郎古酒業正在積極完善酒莊功能，打造醬酒文旅生態綜合體，夜郎古酒業酒莊建設也得到仁懷市政府、仁懷市酒業協會的高度重視。夜郎古酒莊以茅臺鎮酒文化，夜郎文化以及余氏釀造工藝文化為文化基礎，其整體風格與元素圍繞“古酒”元素展開，功能是酒，氛圍是酒，文化是酒。夜郎古酒莊更好的將酒與旅游結合，傳播飲酒文化，努力提升醬酒的社會價值。
夜郎古一直對品質的堅守得到應有的回報，古典醬香酒憑借卓越品質，在2015年12月一舉榮獲巴拿馬萬國博覽會100周年醬酒類唯一特等金獎，名揚國際，自茅臺集團后為茅臺鎮再添新的傳奇。2018年9月，夜郎古酒業榮獲地方酒類十強企業稱號等殊榮。今年一月，余方強被遵義市酒業協會、仁懷市酒業協會評為“中國酒都十大匠心人物獎”。
夜郎古人秉持古法釀造技藝，傳承漢武枸醬品質，工匠精神釀出每一瓶夜郎古酒，“夜郎古大金獎”、“夜郎古·御宴”、“夜郎古·盛宴”、“夜郎古·家宴”、“神秘夜郎古”、“酣客”等產品，在消費市場熠熠生輝，受到消費者喜愛，夜郎古酒也逐漸在消費者心里扎下了品質與信任的根。
（原創獨家/中國食品報中國酒產區行報道團隊）
