每天三分鐘、白酒百事通,各位酒友大家好,這里是白酒微課堂。
最近啊大家都在討論白酒甚至是黃酒國標問題,“GB/T”這個標準似乎已經成為大家心中的一個刻度,但是呢隨著白酒行業發展魚龍混雜,各個線下的銷售呢也是有了很多的銷售話術,那么購買一瓶純糧酒到底該怎么看呢,這個標準可靠嗎?
那么首先我們需要明白這個國標到底是什么?
國標是指中華人民共和國國家標準,這個呢是由國家標準化管理委員會發布的,發布這個國標呢主要目的就是規范我國各行各業的生產勞動和產品品質與安全,國標呢是由三個部分組成:
①(GB或GB/T)使用范圍
②(一串數字,可以帶小數)標準編號
③標準發布年份
一般呢這個國標是在產品的外包裝上有,而且①②經常看到,但是③標準發布年份不一定會標出。這里呢GB是國家標準強制性的,而GB/T呢則為推薦性的國家標準,兩則不要弄混淆了,GB/T雖然是推薦性的國家標準,但是對于自主申明的 產品呢仍然是具有強制的規范作用,因此只要不滿足相關GB標準的產品,是不可以進行生產和在市場上流通的,而不滿足GB/T標準的產品呢,在產品包裝上是不可以標注為此標準對應名下產品的,當一個企業生產一個新產品出來,只要符合GB/T標準的產品,那么一定會在標準信息公共服務平臺公示出來,大家也是可以查詢,如果該企業對這款產品做了變更,也會在標準信息公共服務平臺公示出來變更信息,具體可看下圖所示:
舉例:
如果我們用五糧液白酒來說,五糧液現在的標準編號是GB/T 22211-2008,五糧液的這個國標編號代表什么呢?主要包含了五糧液當時釀酒的原料和工藝,這些都是當時需要上報的,經過國家標準化管理委員會審查后才能獲得這個標號,所以五糧液的這個標號規范了五糧液酒的定義、地理標志產品保護范圍、試驗方法、要求、標簽、運輸、包裝、檢驗規則等等,而且其中也規定了五糧液釀酒用的水必須是用宜賓“安樂泉”水。假如五糧液選擇其他地區的純凈水,而不用“安樂泉”水,那么他的國標編號是不可以標為GB/T 22211(但可以申請執行濃香型白酒標準GB/T 10781.1),如果五糧液酒廠衛生出現問題了,經過檢查達不到GB 2757的標準,那么就該停工整改甚至是面臨處罰了,所以大家只要知道2則性質不同,但是都具有可信性就行,不用特意去轉牛角尖兒。
那么現在國標在哪里可以查詢呢?
一般而言,大多數的產品外包裝上都會有生產標準,當然除了國標外 ,也可以使企業標準、地方標準、團體標準等,在我們白酒酒水行業呢,采用國家標準是常見的,所以我們購買白酒是可以在國家公示平臺上查詢:
這里呢所有國標在國家標準全文公開系統都是可以免費地查到相關信息的,如果我們買了酒水,可以根據包裝上的產品編號去這個平臺進行查詢對應的標準和分類信息。
當然這個國標不是萬能的,也是需要不斷地完善,因為存在一定的滯后性,現在最新出來的白酒國標(GB/T 15109-2021)《白酒工業術語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》中就明確了,固液、液態法(白酒都不得直接或者間接地添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質)而且調香白酒已經被劃分到調制酒的分類,就是不算是白酒了。這項新標準出來后重點強調的就是凈化了白酒的成分,必須是100%來自自身的谷物,如果其中添加了非谷物成分,那么就不是白酒,當然任然保持了可以添加食用酒精(谷物原料)白酒的存在。新規定的出臺,不僅凈化了白酒釀造的原料成分,也讓以后個別網紅在直播賣貨時不會賣弄虛假,通過標準就可以看出,你賣的到底是白酒還是調香白酒,算是我們酒友們的福利了。
注意:以上標準呢對于醬香型白酒判斷依據還是很可靠的,但是對于濃香型白酒或其他香型白酒還是有部分的缺失。
比如濃香型白酒不管是以前的老國標(GB/T 10781.1-2006),還是現在的新國標(GB/T 10781.1-2021)都是明確規定是用糧食為原料,經過傳統固態發酵、蒸餾。陳釀、勾兌而成,但是在現實生活中,還是會有很多的酒廠采用固液混合的方法來生產量小白酒,而且還是標準為濃香型白酒,在市場上銷量還很高,對于老百姓其實并不知道,主要原因就是大家 對于這個國標的認識度還不是很深。這里大家要記住,只要酒標上是標注GB/T 20822-2007就是固液法白酒,不是固態發酵的,那么這種固液法白酒的企業現在必須用這個固液法參考申報企業執行標準編號,是不可以直接用濃香型白酒的標準編號的,所以標注GB/T 20822-2007你還認為是濃香型白酒嗎?
在我國白酒酒水行業中,除開國家標準之外,地方標準或者企業標準也是比較常用的,比如董香型白酒,就不是國家標準白酒的分類,董香型白酒呢則是貴州地方標準DB52/T 550-2013,這個也是目前十二個香型白酒中唯一一個特例的,當然也是白酒啊,大家別認為是假酒,只是這個董香型是一個特例。
十二經典香型白酒質量要求標準GB/T 10781.1-2006濃香型白酒(備注:2022年4月1日改執行新版2021)
GB/T 10781.11-2021馥郁香型白酒(備注:2022年4月1日實施)
GB/T 16289-2018豉香型白酒
GB/T 20823-2017特香型白酒
GB/T 26760-2011醬香型白酒
GB/T 23547-2009濃醬兼香型白酒
GB/T 14867-2007鳳香型白酒
GB/T 20824-2007芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007老白干香型白酒
GB/T 10781.2-2006清香型白酒
GB/T 10781.3-2006米香型白酒
DB52/T 550-2013董香型白酒
白酒術語標準
GB/T 15109-2008白酒工業術語(備注:2022年6月1日改執行新版2021)
國標級地理標志產品(白酒)
GB/T 22041-2008地理標志產品 國窖1573白酒
GB/T 21820-2008地理標志產品 舍得白酒
GB/T 21822-2008地理標志產品 沱牌白酒
GB/T 18356-2007地理標志產品 貴州茅臺酒
GB/T 22211-2008地理標志產品 五糧液酒
GB/T 22735-2008地理標志產品 景芝神釀酒
GB/T 22736-2008地理標志產品 酒鬼酒
GB/T 22045-2008地理標志產品 瀘州老窖特曲酒
GB/T 22046-2008地理標志產品 洋河大曲酒
GB/T 21263-2007地理標志產品 牛欄山二鍋頭酒
GB/T 18624-2007地理標志產品 水井坊酒
GB/T 19327-2007地理標志產品 古井貢酒
GB/T 19328-2007地理標志產品 口子窖酒
GB/T 19329-2007地理標志產品 道光廿五貢酒(錦州道光廿五貢酒)
GB/T 19331-2007地理標志產品 互助青稞酒
GB/T 19508-2007地理標志產品 西鳳酒
GB/T 19961-2005地理標志產品 劍南春酒
GB/T 21261-2007地理標志產品 玉泉酒
其他國標白酒
GB/T 20822-2007固液法白酒
GB/T 26761-2011小曲固態法白酒
GB/T 20821-2007液態法白酒
總結,白酒國家執行標準以前是作為參考,現在隨著2021版本的到來,國家正在對酒水、飲品等產品類逐漸規范,因為行業如隔山,對于老百姓來說釀造技術我們不是專業的,但是社會進步、國家正在幫我們逐漸解決這些判斷、鑒別真假額問題,雖然上有政策、下有對策,當時我相信國家法律不容侵犯,總有一天,我們購買白酒只需要簡單判斷就能得出結果,白酒行業發展需要整治,不管是價格、釀造工藝還是其他標準,我們都需要朝著正確方向發展,企業賺錢了,老百姓買到了真酒好酒,雙發共贏才是合家歡樂!