文 ｜大家酒評內容中心 李旭鵬
在談到“醬酒熱”這個話題時，越來越多的專家學者開始傾向于“醬酒中場說”。他們認為，醬酒熱發展到中場，勢必將走向全國化、大眾化和品牌化。醬酒企業應該看到醬酒的市場拓展和產品開發走向，在品牌、產品和市場布局上早做準備。
正是在過熱資本退出白酒金融市場，渠道、消費者日趨理性的大背景下，臺鄉窖這一老牌醬酒品牌，卻正在煥發出品牌復興的勃勃生機，成為一眾醬酒經銷商們眼中的財富密碼。這其中，又有著怎樣的緣由呢？
想要說明白這個問題，就不得不提臺鄉窖的五大發展要素。正是它們的存在，才使得臺鄉窖酒具備了無與倫比的強勁發展勢頭。
要素一：老國營，老字號的歷史價值
醬酒品牌的發展，是相當講究傳承的。在遙遠的過去，那些能傳承下來的白酒品牌，無一不是久經市場考驗的存在。綿延數代，本身就是實力的證明。
臺鄉窖始于1958年，是五十年代仁懷兩大國營酒廠之一，原隸屬于仁懷縣商業局，1978年，該酒廠更名為貴州省仁懷縣臺鄉酒廠，完全按照傳統生產工藝要求生產白酒，品質卓越。1980年開始投入批量生產，釀造和生產“臺鄉酒”、“臺鄉大曲”等醬香型白酒。到80年代，臺鄉窖成為燕京飯店專供酒。
近年來，臺鄉窖屢獲“中國地理標志保護產品”、“首屆中國食品博覽會獲獎產品”、“貴州老字號”等榮譽稱號。
64年的發展歷程，足以證明臺鄉窖與業內龍頭比肩的悠久歷史和傳承價值。
要素二：核心產區的品質保證
中國酒業協會理事長宋書玉曾表示，白酒釀造是“人神共釀”的結果，這里的“神”特指微生物。而眾所周知，不同地域的微生物環境天差地別，正因如此才造就了各類白酒口感風味的顯著差異。
就醬酒品類而言，它的核心產區則僅限于茅臺鎮7.5公里范圍，而臺鄉窖，恰恰就在這個范圍之內。臺鄉窖產于遵義赤水河畔的茅臺鎮，這里是中國醬酒圣地，集古鹽文化、長征文化、酒文化于一體。茅臺鎮作為中國第一酒鎮，它獨特的氣候、水質、土壤條件，對于酒料的發酵、熟化非常有利，同時也對酒中香氣成分的微生物產生、凈化、增減起了決定性的作用。
選用赤水河畔特有的紅纓子糯高粱，搭配入口微甜、微量元素豐富、無溶解雜質的赤水河河水，借助傳承正宗的“12987”古法釀造工藝，最終產出了醬香突出、醇和幽雅、回味悠長、空杯留香的臺鄉窖酒。
由于臺鄉窖堅持沿用千年古法釀酒工藝，5斤糧食產出一斤酒，1年只有1次生產流程機會，儲存5年才能進入市場流通，出酒率低、時間成本高、產能受限，每一滴臺鄉窖，都彌足珍貴。而它們的品質，早就在近乎嚴苛的價值堅守中得到了最好的保證。
要素三：“黃金價格帶“的機遇
“醬酒熱”進入中場階段，產品如何在價格帶布局顯得尤為重要。從醬酒企業產品布局及銷量來源來看，300-800元/瓶是醬酒產品的“黃金價格帶”。
從臺鄉窖主推產品的價格帶布局來看，臺鄉窖所瞄準的價格帶區間正是300-800元的“黃金價格帶”。就醬酒品類而言，鑒于復雜的生產工藝、漫長的生產周期和高昂的成本，一款醬酒核心產區出產的大曲醬香白酒定價在這個范圍內，可以說是相當“用心“。
要素四：與時俱進的圈層營銷
一個老品牌何以在信息爆炸的時代里保有足夠的存在感？答案是融入信息流中，玩轉圈層營銷。作為一個老牌醬酒品牌，臺鄉窖在這一塊的布局也可圈可點。
為了盡快實現品牌復興，臺鄉窖酒打造了一個強大的團隊來運營品牌。“我們的團隊對產品質量有潔癖，對產品口感很挑剔，對產品設計有深厚感情投入，一旦形成品牌和渠道，是別人挖都挖不走的團隊，粘性和忠誠度極高，消費者復購率也極高。”營銷團隊負責人如此表示。
要素五：嚴苛專業的價值認證
作為一個發展歷史悠久的醬酒品牌，臺鄉窖的產品品質得到了消費者和業內專家的一致好評，中國著名白酒權威專家曾對其贊不絕口。盛贊臺鄉窖酒“清澈見底，醬香突出，醇和幽雅，回味悠長，空杯留香久、醬香風格典型”。
在得到專家們的嘉許之外，臺鄉窖還特別關注那些可量化的價值認證標準，希望借助第三方認證體系，進一步證明自身價值。“去偽存真”“務實求真”，是各行各業的準則，在酒行業也不例外。中國酒業協會領頭，于2019年1月頒布，3月實施了中國白酒年份酒團體標準，用“真實年份”來規范市場上的各類年份酒，解決市場上存在的年份酒亂象。據悉臺鄉窖已經向中國酒業協會提出真實年份產品認證申請。品質消費時代下，“真年份”是消費者對高品質白酒的追求，對酒企而言，“真年份”則考驗的是企業品牌、儲能和產能三個方面的能力，不僅需要企業有強大的基酒儲備，更需要企業走長期主義，以品質為發展基石。
在醬酒中場發展階段，臺鄉窖充分發揮老國營、老品牌、好產區的自身優勢，積極尋求第三方權威認證，借助圈層營銷策略達成了彎道超車的目標。隨著醬酒全國化大眾化浪潮的深度席卷，手握好品牌、好產區、好價格、好營銷、好品質五張王牌的臺鄉窖，必將成為醬酒品類中的佼佼者。
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