近日發現，網上很多店里展示叫賣茅臺酒香精，五糧液香精，幾十元的價格，優質白酒可以這樣勾兌出來嗎？
香料是能被嗅覺聞出氣味或味覺嘗出味道的，用來配制香精或直接給產品加香的物質。香精是由多種香料調配出來的、具有一定香型的、可直接用于產品加香的混合物，能夠被廣泛地應用到香水、化妝品、沐浴露等各種日用品中。
真正的好酒，不是香精香料勾調出來的！
近年來食品添加劑發展迅猛，產業得到發展同時也改變和豐富了人們對美味的更多體驗。但關注網絡發現，在網上交易售賣香精香料品種繁多，微店也非常之多。如什么茅臺酒、五糧酒、老窖酒、濃香、醬香等香精都有。買到這些香精香料勾兌，能出好酒嗎？市場上銷售的酒是否有香精香料勾兌出來的呢？
某網站產品圖片
對于追求品質生活的人們來說，都知道釀造的純糧食酒好。好品質的白酒好喝，不知道香精香料對于傳統釀造工藝白酒來說，是好事還是壞事？香料香精都可以添加稱為好酒，那何須要經過釀造工藝出好酒？另外這樣直接在產品包裝上銷售標注的“五糧液酒香精”“茅臺酒香精”。。。。這是否涉嫌商標侵權呢，茅臺酒廠，五糧液酒廠知道不？？
一瓶白酒一般要經過這樣幾個步驟：選料、制曲、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。
目前，白酒工藝公認的有以下幾種：
固態法白酒，即純糧固態發酵，采用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過在窖池中或地缸中發酵，然后上甑蒸餾蒸出原酒(基酒)。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度后成為成品酒。
液態法白酒，是以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經液態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。
固液結合法白酒，分為半固半液發酵法白酒，即以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再于半固態半液態下發酵，而后蒸餾制成的白酒。另外一類與新工藝白酒接近，將固態法白酒(不少于10%)與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。任何成品白酒都必須勾兌，勾兌是白酒釀造生產中“必須的”“不可或缺的”工藝流程之一。
為什么喜歡醬香酒的越來越多，醬香酒為何受追捧？
下面，我們聊聊醬香型白酒。為什么醬香酒越來越受追捧？醬香型白酒具有醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。
醬香型白酒生產工藝為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。
醬香型白酒生產工藝特點為：四高兩長，一大一多。 四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒；兩長是指：生產周期長，歷經一年；貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質量比達到 1﹕1；一多指的是多輪次發酵，即八輪次發酵。
在醬香型白酒的生產工藝中，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月。
將糙沙輪次入窖發酵好的糟醅從窖內起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖內糟醅的不同層次，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾。蒸酒結束后，將糟醅出甑攤涼加尾酒和大曲粉，拌勻后起堆堆積發酵，高溫堆積后入窖發酵，一個月后開窖，按窖內上中下3層將糟醅分別起出，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾，量質摘酒，分等存放。
蒸餾所得的7次取酒中，從原酒的質量看，前2輪次的酒質較差，醬香弱，酒體單薄，呈現霉味、生澀味較重。第3、4、5次酒，酒質較好，第6次酒帶有較好焦香，第7次酒由于出酒率低。在各輪次的蒸酒過程中，窖內不同層次的酒體風格也不盡相同。
根據不同輪次，不同類型的原酒要分開貯存于容器中分別貯存。經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。經貯存三年后的原酒，經精心勾兌而成“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細膩，回味悠長”的醬香型白酒。一般醬香酒白酒從釀造到產品銷售，需要5年時間。
1964年10月至1965年5月，中國白酒宗師周恒剛帶隊全國專家第一期茅臺試點，1965年11月至1966年4月第二期試點，歷經上千次工藝研究，解開醬香香味之謎。
靠添加香精香料是生產不出好酒的!
釀出一杯醇香好酒，需要這么多環節，沒有傳統工藝的傳承，沒有釀酒人的良知品德，沒有精益求精的工匠精神，就沒有中國白酒大師們無數代的執著堅守，孜孜不倦的探索追求，的未來。靠添加香精香料是生產不出好酒的！只能糟蹋了中國白酒!
只有傳統釀造的才能稱為中國白酒。喝好酒，還是釀造的好！喝酒對健康有益，市場上假冒偽劣的假酒橫行，監管部門也是防不勝防。但喝什么酒，選擇什么渠道買酒，消費者要多些主見。要對自己的健康負責。
釀造大師、白酒宗師周恒剛弟子席玉，在貴州博士俱樂部向國際友人現場詮釋中國白酒。
也不是價格貴就是好酒，有好多高品質的酒，釀酒師追求于傳統釀造工藝的傳承，產品簡樸的包裝重在品質，沒有中間商掙差價，以價格公道讓利愛酒懂酒的群體，這樣的大師釀造的好酒才值得我們的尊敬。（文圖/中國食品報記者葉青）
