波特啤酒(Porter)是一種深色、麥芽味很濃、帶點烘烤味道艾爾啤酒。波特啤酒與棕色艾爾型啤酒不同,它更烈、酒體更豐富、顏色更深并帶有更多的烘烤麥芽的味道。
波特發酵度高、口味較乾,甜的波特啤酒并不多見。與世濤相比,波特啤酒酒體應該更輕,顏色更淺,放到燈前時波特會發出深寶紅色的紅光。
波特和世濤非常相似,都是黑色,都有咖啡、太妃糖、焦糖、大麥、燕麥、果仁等香氣。
波特啤酒的特點
香氣:中度淡至中度強的深色麥芽香味,常伴輕微焦香,一種類似于面包、太妃糖、焦糖、巧克力、咖啡的特色。酒花香味通常有不同的變化,有時帶有水果酯香。
外觀:棕色至深棕色,甚至黑色,褐色的泡沫層。
味道:較強的麥芽味,常常有輕微焦香的麥芽特色,后端帶點谷物香和深色麥芽香。酒體飽滿性適中,殺口感較弱,烈性版本殺口感強并帶有輕微的酒精溫暖感,水果酯香中度至無。
波特啤酒的分類
1、美式波特
深烘烤麥芽的味道不如其他波特、世濤風格明顯,但比歐陸風格的風格還要硬派,少了甜美和果香的個性。美式波特充滿了巧克力、咖啡、焦糖、堅果味,啤酒花與酵母的香氣被隱藏。酒顏色深,酒體適中,不厚重,氣泡感低,稍苦,苦味無回甘。
2、英式波特
使用較高比例的焦香麥芽釀造而成,風味特性類似于牛奶可可飲料,擁有太妃糖、焦糖、面包及可可等風味,不太會出現咖啡氣息。酒大多呈深棕色或稍深,氣泡感不強,酒體適中。相比于美式波特,英式波特更為柔和,更甜,焦糖味道更明顯。
3、帝國波特
帝國波特是波特的加強版,酒體呈深紅棕色到黑色,深棕色的泡沫層。濃郁、厚重而平衡,有著類似于太妃糖、焦糖、巧克力、咖啡、深色水果般風味(如葡萄干、李子或梅子等)。入口和收口較干或較甜,通常伴有烘焙味、酒花苦感和酒精溫暖感,順滑而有質感。
帝國波特酒體厚重,質感甜美。有明顯而柔滑的酒精溫暖感,在陳化較好的版本中,可能察覺不到酒精的存在。根據陳化時間和陳化情況的不同,殺口感可能從低度到中度。酒的苦度中度偏高。