中國自古以來便是禮儀之邦，一言一行皆離不開禮儀。民以食為天，酒桌之上更是非常講究。從入座、上菜、敬酒，動碗筷，無規矩不成方圓。
一場飯局，可以是一個人展現個人魅力的秀場，在酒桌上大方得體的表現足以給全桌人留下好印象。
當然，一場飯局也可能是“公開刑場”，稍不注意就會成為別人的笑柄。不想被別人看笑話，就要熟記以下這些酒桌上的“潛規則”！
潛規則一：落座
中國人歷來講究座次，座位的安排可不是毫無意義的繁文縟節，而是獨具特色的文化習俗，是古人對天地的敬仰，對長幼有序的尊崇。
一般來說，一般來說，主位都是正對著房門/電視的為主位，然后主位右面為主客位，主位左面為相對副客位，然后兩邊依次向下排開而坐。
潛規則二：點菜
點菜時間，一般來說被請的人面子最大，一般都會遲到10-15分鐘。
領導來之前是第一次點菜時間，并且一定要在領導到達之時涼菜都已上好。絕對不能讓桌子空著!這是禁忌。
領導到達之后是第二次點菜時間，但一般不由領導親自點菜，多由二級或三級位次之人來點菜。
點菜怎么點？一般來說，應酬宴請都是十人圓桌，基本規格是“八涼八熱”和“四葷四素”，且其中必須要有一條魚，意為“年年有余”；有時宴請的局面比較大，為二十人一桌，那么就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。
潛規則三：倒酒
“酒滿敬人，茶滿欺人”，說的就是斟酒的規矩。斟酒，也就是我們說的倒酒。怎么倒呢？
白酒簡單，打開酒瓶就可以倒，每次倒滿一小杯即可。
但是在倒紅酒時需要注意，要先將紅酒倒入分酒器“醒酒”，讓酒與空氣充分接觸，接著將分酒器中的酒到給賓客，一次不宜倒滿，2/3最為合適。喝酒之人還要輕輕搖晃酒杯，進行“二次醒酒”，另外非常重要的一點，紅酒切忌一次喝完！
潛規則四：敬酒
酒桌上最少不了的便是敬酒，也是酒桌禮儀的精髓所在，敬酒是長幼尊卑最直接的體現。
什么時候敬酒？從誰敬起？碰杯喝多少？不碰喝多少？答不上來就不要說自己是酒場高手啦。
首先，般來說由請客的人先開始敬酒，在敬的過程察言觀色判斷大領導的“情況”，一共敬所有人三次，是為“酒過三巡”。酒過三巡之后便可開始敬酒，先從主位敬起，然后主客位次之，副客位最后。
碰杯就一定要喝完，不碰隨意。有些地方還有一種辦法叫做“端酒”，就是端著酒杯敬一圈但并不喝，對人表示尊敬。
敬酒要等領導相互喝完再開始。除非你是領導，可以一人敬多人，否則一般還是多人敬一人。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前充分考慮好敬酒的順序。如果沒有特殊人物在場，敬酒最好按順時針順序。
潛規則五：說話
敬酒時免不了要說敬酒詞，那么應該說些什么呢？
敬酒的時候看情況而定，看對方喝不喝、喝多少，最通俗最普遍又適用于一年四季的說法可以有“祝對方身體健康”，或是“為友誼干杯”等等。向女領導敬酒可適當贊美對方。
潛規則六：代酒
與領導吃飯時，有時還要替領導代酒，這代酒也有代酒的學問。
什么時候該給領導代酒?怎么代不失體面?這個沒有固定的時刻，完全取決于領導的意志;領導讓你代酒你就要代酒，領導不讓你代酒千萬不能代，否則就是不給領導面子。
一般情況下，每次飯局，事先都會在隨行的人中安排好一個代酒次序，無論如何領導最不能倒下，所有隨行人員是服務于領導的。
潛規則七：買單
怎么判斷這頓飯用不用己方結賬?結賬的話，什么時候去結，發票什么時候開?遇見別人搶著結怎么辦?一般來說宴請的飯局，誰請客求人辦事誰買單。但是，一般說來，往往搶的最積極、喊的聲音越大、動作越夸張的人越不是真的要買單的那個。
買單的哲學是：以“我出去接個電話”“我去上個廁所”等接口佯裝出包間，悄悄到前臺結賬，結賬后先把發票留在前臺;等到走的時候，大家問說誰買單了，再低調的承認。離開酒店的時候悄悄到前臺把發票一拿就走。
其實，酒桌上的潛規則，只不過是場面上的一種應酬。其實，朋友在一起吃得隨便、盡興就好。
