古代中國人在6000年前就發明了人工谷物酒，因此中國與約4000年前開始制作啤酒的古亞述(今地中海南岸地區)、5000年前開始釀造葡萄酒的古巴比倫(今兩河流域一帶)一起，并稱為世界三大酒文化古國。在數千年的悠悠歲月里，中國酒從中國傳統文化中汲取了無窮無盡的精神營養，不斷豐富、發展、完善自身，成就了精湛的釀造工藝和遍布全國的各式美酒。
甘肅(河西走廊)：國產葡萄酒
野生葡萄在中原地區古已有之，只是因品質欠佳而未能為人所利用。漢武帝時，張騫通使西域，將葡萄引進中原栽種。河西走廊是絲綢之路的要沖，得風氣之先，是中國葡萄酒的故鄉。現在的甘肅省葡萄酒產區位于河西走廊東部，地處北緯38度上下，地理條件與法國波爾多地區接近，非常適合釀酒葡萄的栽培種植，是中國十大葡萄酒產區之一。
陜西&河南：西鳳酒
陜西是周禮的發源地，其中酒禮是最嚴格的禮節之一。西鳳被認為是中國酒文化的主要發源地，其文化核心便是周禮。西鳳酒作為中國四大老牌白酒之一，不僅具有很高的經濟價值，同樣具有不可忽視的文化價值。西鳳酒為大曲酒，而西鳳大曲除了具有中國酒曲的共同特點外，又在自身的發展過程中，借助當地的天然條件(水質、氣候、原料等)，形成了集酒香、酯香、曲香、糟香于一身的特殊復合香型——鳳香型。
河北：老白干
漢代衡水古地釀酒業興起，唐代衡水酒名揚天下，明代老白干正式定名，民國時期參加巴拿馬萬國博覽會獲得甲等金質大獎……衡水老白干的歷史長達近兩千年。“老白干”酒名的由來，最普遍的說法認為“老”指釀造歷史古老；“白”指酒質清澈，無色透明；“干”指酒烈、度數高，燃燒后不留水分。老白干曾被列為清香型酒，然而它雖然與清香型酒有相似之處，但在風格上卻有著本質區別。2005年，老白干被單獨列入國酒十一大香型之列，其香型特點可以概括為薛香清雅，酒體協調，醇厚甘冽，回味悠長。
