真酒窖？偽酒窖？也許有人搞不清楚，那么首先來了解一下什么是真酒窖？什么又屬于偽酒窖？真酒窖和偽酒窖表面看起來沒什么的太大的區別，其實里邊貓膩大著呢！下面就一起來了解一下真酒窖和偽酒窖吧！
所謂真酒窖，就是由專業的酒窖設計公司，真材實料并且全部按照葡萄酒的儲存設計出來的酒窖，真酒窖包括酒窖內部設備、酒窖中的酒架、酒窖中的燈光、通風情況等等各個細節都做到完美，都必須符合酒窖設計的要求，也必須都符合葡萄酒儲存對周圍環境條件的要求。
偽酒窖，其實就是表面看起來符合酒窖的要求，也符合葡萄酒對儲存條件的要求，但其實和真酒窖有很大的區別，不管是材料上，還是設備上，亦或設計上都不符合要求。也許段時間來看不出什么毛病，但是時間長了偽酒窖對葡萄酒的儲存是沒有好處的，甚至可能全部毀掉所儲藏的愛酒。
所以我們在建造酒窖的時候，一定要找專業的酒窖設計公司，也不要圖一時的小便宜，以便釀成大禍，一旦釀成大禍，將沒法再彌補。那么首先就應該先來了解一下真酒窖與偽酒窖到底有哪些區別吧！
1、酒架
為了節省成本，有些客戶會提出用夾板做成的酒架，這種情況再偽酒窖中屢見不鮮。在酒窖濕度如此大的情況下，用夾板做成的酒架，用不了幾年就會發霉變壞，承重能力也會瘦到影響。發霉的夾板散發出的異味還會影響酒的品質，同事也會擴散發霉菌，使附近的酒受到感染。
而真酒窖中可以選用不同的材質，比較常用的風格是實木酒架，它和軟木塞相近的材料特性，能夠顯現出儲藏條件的好壞。實木酒架在制作之前的熏烤、翻曬的強弱以及時間長短都會帶給酒架不同的香味，在葡萄酒的存放發酵過程中，實木酒架的木材芳香會通過軟木塞融入葡萄酒中，使酒香更加豐富。
2、制冷設備
偽酒窖大多采用家用空調或者中央空調對酒窖進行制冷。一方面，家用空調很難將溫度設定在15度以下，達不到儲酒需要的恒定溫度，并且難以全年24小時不間斷的工作。另一方面，普通空調的快速降溫會讓空氣中的水汽凝結被排出去，降低了酒窖內的濕度，橡木塞對濕度相當敏感，濕度低容易使木塞變干萎縮，使太多氧氣進入瓶中加速葡萄酒的氧化，導致葡萄酒變壞或變質，同時也會使橡木塞斷裂。
而專業酒窖空調一般采用歐美進口的壓縮機制冷，溫度能夠降到7℃，并且模仿自然的緩慢降溫，不會使水汽凝結，將水汽保留在酒窖內。有的酒窖空調另附一個加濕裝置。同時精密制作的酒窖空調，能夠支持整年不間斷的工作，故障概率極低。并且，最重要的一點是，葡萄酒的儲藏溫度和濕度強調“恒定”。一個好的藏酒空間，需要恒溫恒濕，如果超出恒溫恒濕的標準，葡萄酒就會變質，甚至完全報廢。家用空調的溫度波動范圍大、速度快，不會像專業酒窖空調那樣制冷模仿自然，溫度穩定。
3、真空玻璃門
偽酒窖里，有些設計者可能為了美觀，在一個向陽的地方為業主的酒窖開一扇大大的玻璃窗。而對專業的酒窖設計師而言，酒窖最好修在坐南朝北、熱源最少、光線最少的地方，或者盡量不要修建窗戶。如果想要向別人展示自己的藏酒，那么就需要用到雙層真空玻璃，這種玻璃會在中間充入一種惰性氣體，其分子活動非常緩慢，從貼近外面的玻璃運動到貼近酒窖的那層玻璃，分子運動幾乎可以接近零，這樣最小程度的減少了外界溫度對酒窖溫度的影響，既美觀又節能。
4、窖木門
酒窖木門最好在中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條，因為門是整體酒窖中保溫最薄弱的環節。木門一定要烘干得當，否則受門兩側不同的溫、濕度影響，木門很容易變形。偽酒窖中可能會擔心酒窖通風問題，在酒窖門底下留下一段縫隙，這樣會導致酒窖內冷氣的流失，增加制冷設備的負荷。當然，專業的酒窖空調自帶通風系統，完全不用擔心酒窖內部的通風問題。
5、隔溫層
偽酒窖的制作者可能會告訴顧客，不需要做隔溫層，或者用普通的材料做一層薄薄的隔溫層。專業酒窖的制作，是采用特殊材料，根據酒窖的具體地點、受熱程度來確定隔溫層的厚薄。隔溫層的作用，除了能夠吸收噪音、防水、防火、防潮、保濕，主要是減少外界溫度對酒窖內的影響，并且保持酒窖內的冷氣最小程度的擴散，達到酒窖里面的溫度恒定。
6、光源
偽酒窖最喜歡采用自然采光或者熱量高的燈泡照明。自然采光照明對于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起酒病的發生，使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、渾濁、變色、變質等現象。并且酒窖內燈光溫度每一次開燈都會對酒產生一次傷害。
而專業酒窖中的燈，一般采用冷光源，光線對著天花板。酒窖內的照明，是從天花板反射回來的光線。這樣照明強度和方式受到適當的控制。并且燈光帶來的溫度對酒的傷害降到最低。
偽酒窖不管是為了追求視覺上的美觀，還是為了節省成本，其實這都是不對的，對葡萄酒的儲存來說是百害而無一利的。我們在進行酒窖設計的時候，一定要嚴格遵循酒窖設計的要求，只有專業的酒窖，才能讓您悠然從容的品位生活、品位人生。
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