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有的人喝了大半輩子酒，都沒弄明白原來酒還分香型？
大多數酒客喝酒，都只講求好喝、順喉、不上頭。
不管什么香型，如果讓他們描述一番，可能最后都以“好香”來評價了。
今天，清風就來給大家聊聊白酒的香型，以及每種香型的代表品牌。
什么是白酒香型？
白酒之所以有香型之分，主要是由于氣候、水土、釀酒原料、酒曲和生產工藝的不同。
而香型概念的提出，則是在1979年舉辦的第三屆酒林大會——全國評酒會上。當時香型的劃分，多是以獲獎老名酒來命名。
比如醬香型也叫茅香型（茅臺），濃香型也叫瀘香型（瀘州老窖）。
十二大白酒代表香型
在1979年之前是沒有香型之分，后來隨著中國白酒的快速發展，為了區分全國各地白酒的差異，在1979年第三屆全國白酒評酒會上首次提出香型這個概念。中國白酒香型很多，十二種常見香型，剩下香型都歸為其他香型。
一，醬香型
醬香型：又稱茅型，是淀粉反復發酵時發出的醬香味。
口感風味：醬香、細膩、幽雅、醇厚、回味長久等。
白酒代表：茅臺、習酒、貴酒、郎酒等。
主產地：貴州省，以茅臺鎮最為突出。其中郎酒比較特殊，高檔郎酒是醬香型，低端郎酒以濃香為主。
醬酒的釀酒成本是所有白酒中最高，以貴州茅臺鎮生產的最佳，主要的釀酒原料為水和高粱，尤其是貴州當地的糯高粱最好。醬酒從生產到出廠至少需要3~5年的時間。
貴州茅臺酒
主要產地：貴州、四川
原料：高粱
酒曲：大曲、麩曲
發酵容器：條石窖
茅臺有著“國酒”之稱，是中國最高端的白酒之一。茅臺價格比普通的白酒也是貴很多，如今飛天售價普遍在1400元左右，如果說到喝白酒，茅臺是一定要體驗的一種。
二，濃香型
濃香型：瀘型，又稱大曲香型，以乙酸乙酯為主體香。
口感風味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。
白酒代表：瀘州老窖、五糧液、洋河、劍南春、古井貢、貴陽大曲、雙溝等。
濃香白酒占據了整個白酒市場70%以上，是大眾最喜歡的白酒香型，窖香和糧香突出，綿甜甘冽，豐滿醇厚。
其次是以洋河、古井貢酒為首的江淮派濃香，風格是淡雅的己酸乙酯香氣，偏綿甜柔和，但窖香、陳香、糧香上不如川酒。兩者對比，川濃更像是張揚熱血的青年，江淮濃香更像是沉穩內斂的中年人。
還有一個是以河套王酒、伊力特酒為代表的北派濃香，主要是區域性消費，北方人比較喜歡。它的風格介于川濃和江淮派濃香之間，窖香幽雅、綿甜爽凈。
放眼全國市場來說，川濃得到了廣泛酒友的認可，在全國都受到好評，江淮派濃香次之，北派濃香局限于北方市場。
瀘州老窖大曲酒
主要產地：四川、江蘇、安徽等
原料：單一高粱或多糧復合
酒曲：大曲
發酵容器：泥窖
濃香型是目前產量最大、名酒最多的香型。濃香型白酒以糧谷和成熟的熱帶水果香氣為主，酒體飽滿，綿柔甜爽。
三，清香型
清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。
口感風味：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈。
清香型白酒的典型代表是汾酒、二鍋頭酒和江小白。
清香型白酒主要分為三大流派
1，以汾酒為首的大曲清香：用高粱、大麥、豌豆純糧釀造，用固態地缸分離發酵，酒質最優，帶著淡淡的甘蔗香甜，入口綿、落口甜、香氣清正、余味干凈。
山西汾酒
主要產地：山西、四川、云南、青海
原料：多種原料
酒曲：大曲、小曲、麩曲
發酵容器：地缸、小壇
喜歡喝茶的朋友都應該知道鐵觀音的茶有清香和濃香之分，在白酒的十二大香型里，清香型酒似綠茶，給人清爽靜謐之感。
2，以紅星二鍋頭為代表的麩曲清香：原料是能喝出麩皮的味道，香氣比大曲清香差，口感帶有刺激性，二鍋頭主要在北京一帶很受歡迎，已成為京圈文化的一部分。
3，以江小白為首的小曲清香型白酒：以高粱為主要原料，帶著糧香味，入口甜凈，但層次感差，有一些寡淡。
從口感和市場認可度來說，汾酒＞二鍋頭＞江小白，從釀造成本來說，汾酒＞江小白＞二鍋頭，江小白的釀酒工藝還有待提升。
醬香、濃香、清香這三類白酒，占據了近80%的白酒市場，酒桌上醬濃清給準備一瓶，絕對把客人招呼得舒舒服服的。
四，兼香型
兼香型：細膩豐滿，醬濃協調，余味爽凈悠長；
口感風味：濃醬協調、口感豐滿、回味較長。
人們習慣把具有兩種以上主體香型，同時擁有自己獨特生產工藝的白酒稱為兼香型白酒，其中安徽的口子窖和四川的小郎酒是其典型代表。
口子窖帶有符合兼香，濃頭，醬尾，中間清，把濃香的柔順、醬香的醇厚、清香的淡雅、豌豆的噴香、芝麻香融為一體，具有窖香馥郁，綿甜典雅的風格特點。
小郎酒是“一樹三花”的郎酒集團，利用自身醬香原酒和濃香資源勾調出來的，具有濃頭醬尾的特點，不過口感略顯寡淡，沒有口子窖層次豐富。
安徽口子窖
主要產地：湖北、黑龍江、四川等
原料：高粱
酒曲：大曲
發酵容器：條石窖、泥窖
濃醬兩種風格兼備的酒稱之為兼香型，白云邊酒以醬香風味為主，兼備濃香白酒口感風格。
五，米香型
米香型：黃酒釀與乳酸乙酯混合組成的米香
口感風味：蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽、回味怡暢。
米香型又稱“蜜香型”；是大米為原料生產的小曲白酒，典型代表有桂林三花酒和廣東長樂燒。
與其它辣口的白酒相比，米香型口感偏甜，因出酒率高，釀酒成本低，價格偏低，但卻是實實在在用大米釀制的純糧酒，在市場上還是有很多酒友喜歡。
桂林三花酒
主要產地：廣西及南方省份
原料：大米
酒曲：小曲
發酵容器：陶缸、不銹鋼罐
小曲發酵的酒，曾經是江南“南酒”的特色，相比于其他香型，米香型白酒釀造周期短，產能大，所以價格不貴。
聞著有悠悠的玫瑰花香，而且喝起來醇而不烈，非常怡人。
六，鳳香型
鳳香型：乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。
口感風味：清而不淡、濃而不艷，入口醇厚、落口干凈爽口。
鳳香型是以陜西西鳳酒來命名的香型，是曾經的四大香型之一，如今已逐漸沒落。
說實話，西鳳酒的落寞非常可惜，曾經的西鳳酒是真的拿得出手，有幸喝過的老一輩人都很懷念老西鳳酒的味道。
陜西西鳳酒
主要產地：陜西
原料：小麥
酒曲：大曲（大麥曲加入豌豆）
發酵容器：泥窖（窖泥每年更新）
鳳香型是將濃香和清香型結合衍生的新香型，鳳香型如同西北人豁達豪爽的性格，他們喝的酒也夠勁。
七，董香型
董香型：既有大曲的濃香、又有小曲的柔甜，且帶有淡淡的藥香。
口感風味：香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調爽口、后味悠長。
董香型是國內唯一使用130多種純天然草本植物“制曲”參與釀造而又沒有稱為藥酒的香型，俗稱“藥香型”，具有優雅舒適的百草香以及許多對身體有益的微量元素，其釀酒配方被稱為“國密”。
但是如今的董酒已沒有了以前的味道，一些珍貴的中藥材禁止使用，讓董酒的味道大不如前。加上董酒藥材成本很高，價格不便宜，一直走的都是中高端路線，并且董酒的藥香味很濃鮮少人嘗試，導致董酒也逐漸走向沒落。
貴州董酒
主要產地：貴州
原料：高粱
酒曲：大小曲分用、制曲時添加中草藥
發酵容器：獨特泥窖、香醅窖
八，特香型
特香型：濃頭醬尾清中間，三香兼備而不靠。
口感風味：清香純醇、回味無窮、口味柔和、綿中帶甜、余味悠長。最大的特點就是香；
其典型感官特征為“酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和”，香氣具有多類型、多層次的芬芳，它既清淡又濃郁；既優雅又舒適。酒味給人以醇和、綿甜、圓潤、無邪雜味之感。酒體色香味具佳，酒體純凈，整體協調和諧。
江西四特酒
主要產地：江西
原料：整粒大米
酒曲：大曲（面粉、麩皮、酒糟）
發酵容器：紅赭條石窖
九，豉香型
豉香型：聞起來有豆豉香味，還會有一點油哈味，也就是油脂味。
口感風味：醇厚甘潤、后味爽凈。
豉香型白酒因為酒體內特有的油哈味，國內其他省份一般很難適應，所以主要銷量是廣東省。但這種口味的豉香型白酒在東南亞一帶國家頗受歡迎。
廣東玉冰燒
主要產地：廣東
原料：大米
酒曲：大酒餅（小曲）
發酵容器：埕（一種酒甕）、不銹鋼罐
十，芝麻香型
口感風味：香氣淡雅、焦香突出、入口芳香、綿柔醇厚，余味悠長
芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！
山東景芝酒
主要產地：山東
原料：高粱或多糧復合
酒曲：大曲結合麩曲
發酵容器：泥底磚窖
十一，老白干香型
老白干香型：老白干香型與清香型白酒較接近。聞起來香氣清雅，清香之余帶有濃香型白酒的香氣。
口感風味：酒香清雅、醇香豐滿，甘冽挺拔，回味悠長。
老白干香型于2004年正式列入中國白酒第十一大香型，以衡水老白干為代表，衡水老白干的雜醇油含量很低，好喝不上頭，在河南當地很受歡迎。
衡水老白干
主要產地：河北等
原料：高粱
酒曲：大曲
發酵容器：地缸
老白干型是以清香型為基礎衍生的香型，具有蒸煮整粒高粱的甜香，酒體挺拔、爽凈。
老白干香型白酒與清香型白酒比較接近，很多人都對這兩種香型的白酒“傻傻分不清楚”。
十二，馥郁香型
馥郁香型：前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁。
口感風味：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長。
以酒鬼酒為代表的馥郁香型集醬、濃、清三大香型于一身，香味馥郁，酒體凈爽，口感醇和，豐滿圓潤，喜歡喝酒鬼酒的朋友也不少。
酒鬼酒
主要產地：湖南
原料：多糧復合
酒曲：大曲，結合小曲
發酵容器：泥窖
《黃帝內經》記載“酒乃百藥之長”，適量飲酒有益健康，身心舒暢。白酒不單單是飲品，內含的中國白酒文化已傳承千年，愿我們的白酒文化也能早日走出國門，影響全球。
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