一說到四大名酒，大家心中默認的就是第一屆全國評酒會評出的四種白酒。其實說“四大白酒”并不準確，第一屆全國評酒會評出全國八大名酒，名單如下：
茅臺酒 貴州省茅臺酒廠
汾酒 山西省汾陽杏花村酒廠
瀘州大曲酒 四川省瀘州曲酒廠
西鳳酒 陜西省西鳳酒廠
張裕金獎白蘭地 山東煙臺張裕葡萄釀酒公司
紅玫瑰葡萄酒 山東煙臺張裕葡萄釀酒公司
味美思酒 山東煙臺張裕葡萄釀酒公司
其中白酒類占四種，也就是后來常說的“四大名酒”。
四大名酒
而為何如今叱咤風云的五糧液、洋河大曲卻沒有入選？這還得從當時的時代背景說起。
建國之前，酒在老解放區是專賣系統經營管理，解放初延續了解放區的酒類專賣，由財務部門管理酒的專賣，生產與銷售在一起，有專賣機構直接管轄，因酒類中央沒設專賣機構，所以由華北酒類專賣公司代行中央的職權。
1949年10月1日，新中國正式宣告成立，但當時還有很多問題沒有徹底解決，全國還沒有完全解放，長期的抗戰也使經濟發展大受創傷，各行各業都是百廢待興。白酒，當然也不例外。那時釀酒工業尚處于恢復階段，國家除接受少數官僚資本家的企業外，大多數酒類生產是私人經營的，整個中國的白酒產量不過十余萬噸。
酒，從古至今都是國家經濟的重要支撐，鑒于建國初期的經濟形勢，為了振興釀酒工業，也為了助力經濟發展，周恩來總理親自倡導，第一屆全國評酒會應運而生。由于受限于時代背景，1952年秋末舉行的第一屆評酒會，是不可能進行系統的選拔推薦酒的樣品，而是由各地區酒的專賣干部攜帶酒樣到“總部”華北酒類專賣公司進行評選的。
第一屆全國評酒會
第一屆全國評酒會?而入選也需滿足以下四個條件：
1、 品德優良，并符合高級酒類標準及衛生指標
2、 在國內獲得好評，并為全國大部分所歡迎。
3、 歷史悠久，在全國有銷售市場。
4、 制造方法特殊，具有地方特色，還不能仿制。
在如今看來很簡單，可以滿足條件的酒廠很多，然而，民國戰爭時期，中國釀酒業一度衰敗。當時國內局勢不穩，兵禍災荒不斷，糧食生產短缺，直接影響到釀酒行業的發展，許多酒廠在那樣風雨飄搖的戰爭年代瀕臨破產或是無奈解散。在那個年代，百廢待興，能滿足條件的酒是少之又少。
五糧液歷史悠久，雖在1909年即已正式命名問世，但在解放前幾十年時間內卻發展緩慢。一是技術壟斷，二是社會消費水平有限，所以釀造五糧液酒的僅有“利永川”、“長發升”兩家糟房，產量較低。1951年，在國家政策扶持酒業的大背景下，長發升、利川永、張萬和、鐘三和、劉鼎興、萬利源長、聽月樓、全恒昌等八家糟房聯合起來成立了“宜賓市大曲酒釀造工業聯營社”，形成集體協作工廠，釀造“五糧液”、“尖莊”、“提莊”曲酒。1952年后，又在聯營社的基礎上，逐漸贖買接納10余家糟坊，成立了“川南行署區專賣事業公司宜賓專區專賣事業處國營第二十四酒廠”。也就是說，如今的濃香大王，在第一屆評酒會時還是家族傳承的糟房，不具備參加評選的條件和資格。
洋河大曲同樣如此。始興于隋唐，隆盛于明清，久負盛名，在其他地區已經結束戰亂開始休養生息，重整旗鼓之時，蘇北古鎮的洋河大曲又經歷了淮海戰役等解放戰爭的戰場，連年的戰爭讓本來規模就不大的作坊生產凋敝，奄奄一息。今時今日的洋河酒廠是在解放后，黨和政府撥出專款在幾家私人釀酒作坊的基礎上建立的。據資料顯示，1949年7 月淮海貿易公司三分公司洋河槽坊的成立，并于1951年 9 月更名為蘇北行署專賣事業公司洋酒廠，1953 年 4 月更名為地方國營洋河酒廠。第一屆全國糖酒會時，洋河酒廠還未正式成立，也不具備參加評選的條件和資格。
洋河酒廠（老照片）
第一屆全國評酒會對推動我國酒水行業發展起到了至關重要的作用，選出的“八大名酒”讓其他酒企有了榜樣，“四大名酒”的白酒也促使酒業步入了大規模發展的軌道，對后來白酒的產業化發展產生了深遠的影響。五糧液和洋河因種種原因在彼時雖未能入選，但是評比的賽道也并不止四大名酒，著眼當下，真真正正的為消費者提供優質的白酒，消費者心中的全國名酒才是最好的褒獎。
（張燕，系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里助理）
