酒德，即飲酒行為的道德規范。酒既是聯絡感情、傾吐衷腸、增進友誼的最佳媒介，也是惹禍上身、亂人本性、殘害忠良的害人毒液。古今醫學從保健的角度也極為提倡酒德。制止濫飲，提倡節飲，文明飲酒，科學飲酒，這就是酒文化所提倡的飲酒之德。中國人飲酒很講究德行，儒家最講究酒德。中國自古為禮儀之邦，人們交杯換盞之際，其實正潛移默化地踐行著很多的禮儀規范。飲酒不能像夏桀、商紂那樣荒誕。
1、角賓之初筵，溫溫其恭
飲酒作為一種飲食文化，有應該遵守的禮節。有時這種禮節非常繁瑣，但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。若飲酒過量，不能自制，容易生亂，所以飲酒要有禮節，要有酒德。中國儒家經典歷來提倡酒德，勸人戒酒或戒飲。《詩經·小雅·賓之初筵》就強調“賓之初筵，溫溫其恭。其未醉止，威儀反反。日既醉止，威儀松惱。舍其坐遷，屢舞仙仙。其未醉止，威儀抑抑日既醉止，威儀抑抑。是日既醉，不知其秩。”就是說在賓宴上，賓客就席，不得失禮，不要飲醉，否則就會儀態失度、輕薄張狂、忘記禮節。而應文明飲酒.
而且要適度，點到為止，切勿好酒貪杯。若只圖一時的痛快，淋漓狂飲而樂極生悲就不妥了，當戒則戒，不受其害。
主人和賓客一起飲酒時，在古代要相互跪拜。現雖無此禮節，但晚輩在長輩面前飲酒，要注意尊卑，人席時要長輩先坐。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯。
長寒酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。主人向客人敬酒，客人要回敬主人，主客之間應互相尊重。在敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以3杯為度。
2、飲酒不在多少，而在于適度
飲酒不在多少，費在適量，貴在盡興。要正確估量自己的飲酒能力，不作力不從心之飲。過量飲酒或嗜酒成癮，都將導致嚴重后果。《飲膳正要·卷一飲酒避忌》指出:“少飲尤佳，多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。醉飲過度、喪生之源。.” 《本草綱目·谷部卷二十五·酒》亦指出: “若夫沉酒無度醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而隕軀命，其害可勝言哉? "這就是說，過量飲酒，一傷身體，二傷大雅。有的人或賭酒爭勝，或故作豪飲，或借飲消愁，都是愚味的表現。酗酒作歡的是浪蕩鬼，醉酒哭天的是窩囊廢，飲酒作樂的是高尚的人。
3、飲酒不能逞能，要自我克制
飲酒不能逞能，要注意自我克制，把握分寸，十分酒量最好只喝到六七分，至多不得超過八分，這樣才能做到飲酒而不亂。尤其是在莊重場合，更應節制。酒不可極，才不可盡，持酒以禮，持才以愚，力戒貪杯與逞能。
4、君子飲酒，率真量情
朋友之間雖關系密切，但飲酒應量力而為，不可強求。君子飲酒，率真量情不可胡攪蠻纏、步步緊逼、層層加碼，必欲置朋友、客人于醉地而后快，這是不道德的，不能將別人的醉酒當作自己的快樂。強人飲酒容易出事，甚至導致喪命敬別人飲酒，既要熱情，又要誠懇；既要熱鬧，又要理智；既要真心，又要善意切勿強人所難，執意勸飲。還是主隨客便，客隨主便，只要盡興為好。
