“加強型葡萄酒”指的是在釀造的過程中或釀造完后添加蒸餾酒(將葡萄酒蒸餾而成)，以此來提高葡萄酒酒精度(15～22度)的葡萄酒。對葡萄酒進行加強一開始是作為一種延長保存時間的手段而產生的。而今天人們仍然生產加強酒則是為了加強葡萄酒的風味和酒精度。加入的烈酒會殺死酵母菌，使發酵過程中止，因而酒中仍有很多天然糖分沒有被酵母消耗，最終得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。西班牙的雪利酒和馬德拉酒、葡萄牙的波特酒、意大利的瑪莎拉酒，它們都屬于屬于加強型葡萄酒。
加強型葡萄酒通常被稱為“餐后甜酒”。在法國，法律規定只有酒精度達到17.5度以上的加強型葡萄酒才能被稱為餐后甜酒。
在大蕭條時期，加強型葡萄酒落下了壞名聲，因為市面上出現了很多純粹為了追求高酒精度的劣質葡萄酒。時至今日，真正的加強型葡萄酒主要有以下幾種：
馬德拉（Madeira）
馬德拉酒產自葡萄牙的馬德拉群島，有干型也有甜型。干型馬德拉常用來作為餐前酒，甜型作為餐后甜酒。馬德拉不僅是世界上歷史最為悠久的加強酒，也是世界上最長壽的葡萄酒（陳年可達上百年），更是有著備受寵愛的輝煌過往的酒中傳奇：拿破侖被流放時，落魄中也要特意取道馬德拉，捎上美酒同行；英國克萊倫斯公爵因“叛國罪”被陷害時，選擇將自己淹死在一桶摯愛的馬德拉甜酒中；《獨立宣言》簽訂的慶祝現場，以及美國首位總統喬治·華盛頓的就職盛典上，喝的都是馬德拉。
馬沙拉（Marsala）
馬沙拉酒由卡塔拉托（Catarratto）、格里洛（Grillo）、尹卓莉亞（Inzolia）等西西里島的本地品種釀成，一般由三種葡萄混釀。其發酵方法與其他加強型葡萄酒大同小異，即在葡萄醪達到預定的酒精度之后，向酒中加入高酒精度的白蘭地打斷發酵。而馬沙拉酒之所以被稱為“西西里島的雪莉酒”則是因為它的熟化系統與雪莉酒所用的索萊拉（Solera）類似，都能將多個年份的酒液混合。
波特（Port）
波特酒，素有葡萄牙“國酒”之稱，是一種加強型葡萄酒。由于其特殊的釀造工藝，而成為甜葡萄酒中的一種。波特酒同時具有甜味與單寧，適合搭配油性的甜味食品，尤其是與中國菜肴的搭配。波特酒單寧含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，香氣類似中國的黃酒。
雪利酒（Sherry）
雪利酒是產自西班牙的加強酒，是一種歷史悠久的加強酒，從意大利航海家克里斯多弗·哥倫布到大文豪莎士比亞，他們都是雪利酒的忠實粉絲。雪利酒一般作為餐前酒飲用，并使用一種叫做“copita”的郁金香形杯子。
味美思（Vermouth）
味美思不僅采用烈酒進行加強，而且還添加了藥草和香料進行調味。味美思的配方是個秘密，不過常用的香料和藥草包括肉桂、洋甘菊、馬郁蘭和小豆蔻。最初人們使用這些材料是為了掩蓋某些葡萄酒中令人不喜的味道。今天，味美思是調制雞尾酒常用的加強酒，但有時也會直接作為餐前酒飲用。
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