啤酒既能止渴，又有解熱防暑的功效，歷來是夏日飲品中的寵兒。特別是現如今啤酒的品種繁多、口味各異，滿足了不同消費者的不同口感。近年來出品的生啤酒以其清涼恬淡的風格取得了消費者，他們感到，生啤酒比熟啤酒更純正、更新穎、更有營養。
生熟啤酒在工藝上緊要是方式不同。國標定義的生啤酒是指不經巴氏或瞬時低溫，而采用物理辦法，達到一定生物穩定性的啤酒。
從營養成分上來說，生啤酒（鮮啤酒）會比熟啤酒更有營養，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美；保留了酶的活性，有益于大分子物質分化；含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養更好。此外，啤酒中還含有多種抗氧化物質，生啤是指啤酒釀好后只在常溫下進行一下膜過濾，然后就被放入的清酒罐中以便隨時取用。生啤保持了較原始的口味。并且鮮啤中所含的酵母菌、活性酶和人體必需的17種氨基酸及10多種維生素，仍存活在酒液中，它比熟啤（瓶啤聽裝）更助消化，啤酒知識啤酒分類比較——生啤,熟啤,純生啤,啤酒知識扎啤。更具有營養。
生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。各人常喝的散啤就是一種普通的生啤酒，普通生啤酒雖然也未經低溫，但它采用的是硅藻土過濾，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質期一般在3―5天。新穎時口感清爽；一旦出現刷鍋水味、酸味等，則表明已變質，不能飲用了。
人們較初喝是鮮啤，但很快地人們發現鮮啤因沒有經流程，其保質期短，無法遠途運輸出賣，后來人們就發現了熟啤，大凡經過低溫熱執掌的啤酒全是熟啤酒，目前是熟啤，酒、清爽型、干啤，這些均屬熟啤類。瓶啤釀完后需62度的巴氏，熟啤是在鮮啤原液基礎上加一道低溫工藝流程，使啤酒衛生得以保證，保質期也獲得延長，為啤酒遠間隔運輸出賣提供條件，使更多人喝得上如此美味。我們方今見到的一年保質期的瓶啤和易拉罐裝的桶啤都是熟啤酒。
隨著科技進一步發展，人們對啤酒口味要求的進一步進步，純生啤酒應運而生，純生啤酒保質期可達180天，發現純生啤酒既保留了鮮啤的營養成分，又去除了有害菌和雜質，使其泡沫更精致，口感更清爽，進一步擢升了啤酒給人們帶來的快感。隨后又發現啤酒在3—8℃飲用時泡沫較精致，口感最好，為此，人們又發現了專為純生啤酒降溫隔氧運送的一整套設備，這就是扎啤運送設備，采用這樣設備輸出的啤酒就是我們所說的扎啤， 人取其英語的諧音為“扎啤”，它的完美稱號應當是“重加二氧化碳冰鎮啤酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩，在世界啤酒消費中的比例越來越高，在歐洲曾經超出60%。
被人們譽為“啤酒原汁”的扎啤是將較優質的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時充入二氧化碳，并用扎啤機把酒制冷，將酒溫控制在3-8攝氏度，從扎啤機里直接打到啤酒杯里，利用在啤酒釀造經過中添加的食用二氧化碳壓力運送，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新穎，更純正、泡沫更豐富精致,飲用時更加爽口，耐人尋味。
這些年又有了小型的扎啤機，是一種能夠制冷的生啤售酒器，一般的中小飯店和零售網點也可能經歷扎啤機，把普通生啤酒的溫度控制在3—8c°度，再加上二氧化碳用于發作壓力和隔氧，隨處隨地都可能喝上美味的青島扎啤。不過這種扎啤算不上真正的扎啤。真正的扎啤，是用不銹鋼扎啤桶在生產線上灌裝，冷藏運輸到售酒點的，其價格要比普通生啤的價格貴好幾倍。
