影響葡萄酒儲存的五大要素：溫度、濕度、光線、震動、通風。有些人就會有疑問，酒窖是一個密閉的空間，要保證葡萄酒恒溫恒濕的儲存環境，那為什么還要通風呢？今天就為大家介紹下酒窖里面為什么要通風。
酒窖通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。
酒窖濕度保持在60%-70%，在潮濕的環境中，空氣的流通主要是防止細菌成長。侵濕的軟木塞易產生有害氣味， 強烈的氣味穿透軟木塞改變葡萄酒原有的品質。酒窖設備吸收新鮮空氣，均勻疏散空氣防止滋生細菌。
空氣的流動還能有效清除酒窖里的雜味或者其他霉味，給葡萄酒的儲存保持一個優越的環境。
此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內，以至被酒液吸收。尤其要提醒注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。
如何實現酒窖通風呢？就要采用酒窖專用的新風系統，加裝全熱交換新風循環系統，將室外的空氣溫度調節接近室內空氣溫度后送入室內，同時在室內帶動空氣循環，形成恒定濕度空間，這樣就可以常保葡萄酒在良好的空氣環境中陳放。
