劉伶醉酒釀造技藝
第五批國家級非遺
名 酒
——— 一壇具有文化氣息的名酒
歷史文化底蘊深厚的劉伶醉,作為中國濃香型白酒的典范,不僅傳承了近兩千年的手工釀酒技藝,更完整保留了近千年未曾改變的老味道,是見證中國白酒歷史的活化石。
劉伶醉 張景義 攝
劉伶醉酒歷經了千年歷史,幾個朝代。自劉伶醉酒成賢,楊家將以劉伶醉酒犒賞三軍,到康熙、乾隆皇帝和直隸總督、朝廷大員對美酒劉伶醉的喜愛,至上世紀七十年代成為國宴用酒,劉伶醉作為歷史名酒,文化底蘊深厚,并在每個時代都留下了經典烙印。
劉伶醉酒嚴格恪守傳統老五甑工藝,精選優質高粱、大麥、小麥、糯米、玉米、豌豆、綠豆多種糧食,經泥池老窖、固態低溫發酵、緩火蒸餾、量質摘酒、分級貯存的傳統老五甑工藝。酒質具有“清澈透明、窖香濃郁、綿甜醇和、酒體濃厚、尾凈香長”的典型濃香型白酒風格。劉伶醉酒集天地靈氣,采谷物精華,是中國多糧釀酒第一家。多糧釀造,利用糧食間互補,為味覺層次上豐富提供了較為全面的物質基礎。因此,劉伶醉多種原料釀酒彌補了單一原料釀酒香氣單調、復合香差等不足,使酒體豐滿,風格獨特 。它創造了中國白酒釀造史上四個之最。
劉伶——品酒第一人
劉伶字伯倫,西晉時沛國人,竹林七賢之一,著有《酒德頌》。劉伶一生嘗遍天下美酒,是世界第一位品酒大師,尤鐘情徐水美酒,經常以酒代糧,留有一醉三年的動人傳說,可謂“品酒第一人”。
劉伶醉燒鍋——天下第一鍋
劉伶醉燒鍋源于金元時期,距今已有近千歷史,其古窖池也已連續使用近千年,為全國重點文物保護單位,國家工業遺產,是中國最早的蒸餾白酒發源地之一。
劉伶醉燒鍋遺址出土大量的瓷器、陶瓷碎片等成為劉伶醉追根溯源的重要佐證,經考古學家論證劉伶醉燒鍋是中國蒸餾白酒的重要發源地。經上海大世界基尼斯總部認定為沿用至今年代最久的釀酒作坊,號稱“天下第一鍋”。
劉伶醉地下酒海——酒海第一藏
劉伶醉現存有大量明末清初的木質和荊編制的酒海,陳儲有大量的1948年以前的“國寶”級珍貴調味酒,造就了劉伶醉的卓絕品質,堪稱“酒海第一藏”。
萬壇酒林 ——中國第一酒林
劉伶醉“萬壇酒林”,青松玉蘭、桂花銀杏、湖水環林,地藏陶壇美酒。小生態環境自然天成,壇內美酒經日月洗禮,醇化老熟,可謂“林中一秋,洞藏五載”。經上海大世界基尼斯總部認定,劉伶醉萬壇酒林兩萬多個陶瓷罐是中國最大的園林式藏酒基地,堪稱“中國第一酒林”。
旅 游
———— 一家可以旅游的工廠
劉伶醉工業文化旅游景區是國家4A級旅游景區。
草坪、石徑、古亭、游廊、假山…..黑瓦白墻、馬頭翹角,古樸典雅的園林式景觀與“徽派”建筑風格的高大建筑群相輝映,共同構成了一處工業游的新景觀。
進入園區,伴隨著濃郁的酒香撲面而來,一座古亭和一個池塘首先映入眼簾。池塘建造的別具特色,精致而嫵媚,池水清澈明凈,如一塊打磨精美的美玉。
繞過池塘,沿蜿蜒小徑,延伸開來的是厚重茂密的草坪,和草坪上一排排精心修剪過的樹種,有玉蘭、青松、桂花、銀杏、黃楊……錯落有致,遠近高低布滿園林。
萬壇酒林是一道亮麗的風景線,林區內青松翠柏、綠柳銀杏、玉蘭桂花、碧草如茵、綠蔭蔽日、噴泉涌流、溪水淙淙,形成了一個天然氧吧,不僅為原漿酒創造了一個富氧的老熟條件,而且使游客徜徉其中,產生心曠神怡的感受。
以竹林七賢文化、釀造文化為主線,創意了30000多平米的景觀文化墻,使游客在游覽之中就能感受文化熏陶。
景區內的劉伶醉主題公園、劉伶醉古燒鍋遺址、地下酒長廊、白酒博物館、酒海窖藏等多個特色景點,酒香彌漫下,仿若進入一處世外桃源。
擇一時間
在劉伶醉工業文化旅游景區
看精致嫵媚的特色建筑
賞如詩如畫的園林美景
聽傳承千載的動人故事
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