天賜紅糧——高粱熟了美酒根源
瀘州，一個山水秀美的地方
長江與沱江在此交匯
水汽蒸騰化為云霞
縈繞于群山之間
勾勒出一幅完美的山水畫卷
此地擁有川南糯紅高粱
最為理想的生長環境
七月的傍晚，紅日西沉
映染出一片通紅的霞光
01
一方水土釀造一方美酒
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凡是含有淀粉的糧食，都可釀酒
唯獨用高粱釀出的酒
醇香濃郁、香正甘洌、出酒率高
成為釀酒最佳糧選
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高粱在中國
已有5000余年的種植歷史
按照品種性質可分為
粳高粱和糯高粱
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瀘州，地處四川盆地南緣
氣候四季分明、雨量充沛
這里特產糯紅高粱
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它的淀粉含量高，以支鏈淀粉為主
在酒糟發酵時十分利于鎖住水分
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它的脂肪和蛋白質含量配比恰到好處
能幫助釀酒微生物順利產香
還不會生成雜味物質
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它含有較多維生素B3和B5
還有一定的單寧，能賦予白酒獨特芬芳
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天賜紅糧，為酒而生
糯紅高粱被認為是釀酒的最好原糧
也被酒城人親切地稱為“紅糧”
有機田園演繹的濃香守護
02
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每年驚蟄前后，天氣日漸和暖
高粱種子也開始蘇醒
在溫柔的春風與甘甜的雨露中
一點一點探出頭來
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瀘州老窖有機高粱基地的守護者們
常年奔走于烈日風雨之下
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從立春播種到驚蟄移栽
從立夏到大暑
有機糯紅高粱的生長
要歷經撥節 孕穗 抽穗
揚花 灌漿 臘熟等一系列過程
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守護者們容不得絲毫馬虎
精心呵護著每一株高粱的成長
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頂著太陽 伴著月光
踏著青山綠水
他們同這土地一樣
純凈而豁達
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確保無任何農藥、化肥侵入
成為真正純粹的有機產品
這是瀘州老窖釀酒人恪守的誓言
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2008年，瀘州老窖有機糯紅高粱基地
獲得中綠華夏有機食品認證中心有機認證
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多少年來，人們耕耘著這方凈土
呵護著白酒生產的第一車間
守護著中國白酒的濃香命脈
03
從一粒種子到一滴酒能繁衍多少故事
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七月下旬，瀘州的糯紅高粱紅了
飽滿的穗粒在枝頭沉沉地墜著
好像時間已經過去了很久
高粱的故事，仍牽系在這寂靜的田園里
年復一年
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從立春、驚蟄、立夏到大暑
高粱生長的故事
年年如此，不曾有過乏味
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看，高粱染紅了天空
七月的天空，白云疊疊
湛藍之下，是布滿火紅和翠色的田園
長天酣沉如醉
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沉甸甸的籽實，圓潤如玉
胭脂紅中泛著象牙白，溫柔靜氣
又不乏天真可愛
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高粱紅了
瀘州整個夏天就明亮了
那一顆顆飽滿的籽實
將化作瀘州老窖甘甜的佳釀
裝點人們的餐桌
潤澤文人的筆墨
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晚風清懷，月入大江
我能想到的詩意
是邀請你，攜一壺糯紅高粱釀造的瀘州老窖酒
到這方田園，與紅潤的籽實，一道沉醉
#瀘州老窖高粱熟了# @孔文松
