葡萄酒分離是發生在發酵結束后，是讓葡萄酒液和葡萄皮渣分開的操作，很多釀友對分離的時間不是很清晰，本文作答：
葡萄酒分離：可以在發酵結束后兩天以后，做葡萄酒分離操作，一般認為，當葡萄酒的密度低于1的時候，就可以做葡萄酒分離了。考慮到浸漬對葡萄酒的影響，對于釀制優質葡萄酒來說，發酵結束以后，不著急分離，要做1-2周的浸潤。而對于一般的鮮食葡萄來釀酒，浸潤的時間，最好不要超過5天。具體要根據實際情況操作，自行決定是否需要分離。
解析：葡萄酒中的顏色和風味物質來源于葡萄皮，發酵過程中會吸收一部分，但是我們還是會看到葡萄皮顏色很好，在發酵結束后，我們可以專門花時間做浸潤處理，具體要看釀酒選用的葡萄。
可能有釀友會說了，我怎么知道密度是低于1的？這就需要購買密度計了，如果沒有密度計，可以觀察是否還有氣泡產生、品嘗是否還有甜度。
值得一提的是，如果浸潤的時間過久，葡萄皮會反過來把葡萄酒中的顏色吸附回去，那樣就麻煩了。
分離的方式就是先通過虹吸法吸出大部分上層酒液，然后用紗布過濾。
