每天三分鐘、白酒百事通，各位酒友大家好，這里是白酒微課堂。
今天呢是農歷的六月初四，從這一天呢算是入伏了，伏又分為初伏、中伏、末，這叫三伏。
三伏天呢是一年當中最熱的時期，您說古人怎么把它命名為伏呢？
就是讓我們別亂跑，他是晝伏夜出的那個伏，避暑，在節氣上呢前兩天是小署，后邊還有大署，這叫小暑大暑，上蒸下煮。今年呢尤其的熱，因為一般三伏天呢是30天，今年呢是40天，初伏、末伏都是十天，這個中伏啊有十天，也有20天，所以今年趕上了很熱。
咱們回來說白酒，一般到了夏天的夏日炎炎都喜歡喝個冰鎮啤酒解渴祛暑。在東漢呢有本書叫做《漢舊儀》，上面寫著捍衛浮日有酒食之會，就是說這天兒還是要喝點酒的，這白酒能不能冰著喝呢？咱們以前啊說過這個有冰著的酒，最早呢應該追溯到屈原時代。他提到了凍飲，當時呢有文字記載：四酎并孰，不澀嗌只。清馨凍飲，不歠役只。
這句話呢什么意思啊？就是酎呢就是反復釀的酒，一個酎字旁一個寸啊，反復釀過非常的醇厚，所以呢不澀喉，嗌呢在這兒呢是喉嚨的意思，而冰鎮過的酒呢非常的清新，忍不住呢要小口的去喝它。你說這屈原是非常會飲酒的人，他也有很多的飲用方法，也把這冷酒啊描述的比較到位。
這酒冰鎮之后啊，從品酒的角度啊會感覺口感會收斂，加上冷氣的涼爽確實呢在感受上會不一樣。你看日本的清酒，純米大吟釀，也有冷杯的用途，但是白酒適合不適合三伏天冰鎮飲用呢？有一句話叫做：歷盡塵埃三伏熱，方知風露九秋涼。其實呢三伏天呢就是在外邊要避暑，在室內呢還要考慮不要涼著。
有句話叫：冬病夏治，事半功倍。現在呢大伙家里都有空調，難免有貪涼的行為，但是呢往往會有寒氣滯留在體內。中醫講熱者寒之，其實就是說的是這個。所以你看啊諺語里邊說：頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。你看這就沒提冰棍兒的事兒，跟您說了有這話的時候還沒有冰箱呢，那冰棍可以適當的吃一點，但是不要過量。
那白酒可以冰鎮嗎？
真是不建議，啤酒冰鎮一下可以去掉一點苦味，口感變好。白酒冰鎮了以后啊因為酒精含量非常高，反而酒精和水會容易分離。你看很多放到冰箱里的白酒會變成絮狀渾濁。另外呢口感上呢會降低辛辣感，容易讓人多喝，而且還覺得勁兒不夠。平常二兩的量，冰鎮了喝了半斤，這肯定對身體有影響了。
最直接的影響是什么？
對脾胃的影響比較大，喝冰鎮白酒啊容易引發腸胃不適。你像夏天本來就熱，這么一刺激，一定不太好。這個道理古人都知道，咱們以前講過，紅樓夢第八回就這個酒，賈寶玉說：不必溫暖了，我只愛吃冷的。薛姨媽忙道，這可使不得，吃了冷酒寫字手打顫。寶釵說：寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去發散的就快，若冷吃下去便凝結在內，以五臟去暖他，豈不受害！從此還不快，不要吃那冷的了。
這算話說的倒是通透，咱們說白酒最適合的溫度是20度左右。現在呢有的白酒廠家呢做了一些冰飲，偶爾獵奇還可以，但最好不是常態。咱們中國人多體質偏寒，還是常溫飲酒比較好。
最后用宋代蘇軾的從表兄進士文銅貝一首詩《玉峰園避暑》做個入伏的結尾：
伏日當飲酒，南城會群賢。
開樽蔭碧樹，移席臨清泉。
浩意脫塵土，高懷鏨云煙。
早歸休信俗，須待月娟娟。
