品質作為百年名匠扎穩腳跟的重要原因,卻不是唯一原因。
文化,與消費者之間的共鳴感,也是百年名匠在醬香行業屹立了五百多年的重要原因。百年名匠扎根在茅臺鎮中,茅臺鎮的文化深深地影響了百年名匠的發展。釀造文化則是貫穿百年名匠釀造的核心文化。
茅臺鎮酒文化
茅臺鎮作為川黔水陸的咽喉要地,自古以來便是“蜀鹽走貴州,秦商聚茅臺”“家惟儲酒賣,船只載鹽多”。茅臺鎮三面環山,具有特殊的自然環境和氣候條件,冬天濕寒,所以茅臺鎮人常用裂酒來驅寒保暖,釀酒歷史長達千年,如今被稱為中國酒都,更是世界醬香酒核心產地。
而在茅臺鎮釀出的酒,有種無法仿制的特殊香氣,香氣復雜醇厚,類似于醬食的氣息,所以被稱為“醬香”。醬香味道極具穿透力,透過阡陌縱橫的小巷,無數人聞到便是一次陶醉,吸引了無數來往的客商,成為了突破崇山峻嶺的情感共振,也成為了百年名匠醬香酒與生俱來的文化基因。
紅色文化
1935年,遵義戰役后,紅軍便開始了四渡赤水的故事。紅軍戰士們到達茅臺鎮后十分疲憊,且創傷較多,于是茅臺鎮人獻上了醬香酒給紅軍們使用。因為茅臺鎮醬香酒屬于純糧食釀造的高度白酒,對于傷口有消毒作用,還能舒筋活血、消解疲勞,紅軍們在茅臺鎮得到了很好的休整。可以說,茅臺鎮和醬香酒對于紅軍取得勝利提供了極大的幫助。至今,茅臺鎮依舊流傳著這么一個紅色文化。
百年名匠也將這個紅色文化融入了糧食酒的釀造中,確保了醬香酒風味一如紅軍時期,能帶給人力量與溫暖。
釀造文化
百年名匠厚重的歷史根基是百年名匠酒的魂魄。在漫長的釀造歷史中,百年名匠用匠心深耕醬香酒的釀造文化。正宗醬香酒的釀造需要經過1年生產周期,2次投糧,9次蒸煮,8次發酵,7次取酒,5年窖藏等釀造工藝。在一年復一年的釀造中,百年名匠里一代又一代的匠人不斷重復著復雜繁瑣的釀造。
端午制曲、重陽下沙、四時合序、醬香始出、往復五年、酒香蛻變。一段短短的口訣,卻道出了百年名匠的釀造文化:天時地利人和。
百年名匠堅守傳承,只用本地的紅纓子糯高粱做原料,只用人工方式制曲,順應走進車間親身勞作,在濕熱的車間里揮汗如雨,以汗水呵護匠心,用匠心鍛造品質,用品質鑄就質量高地。百年名匠的匠心之旅,已經持續演進為生生不息的良性循環,用品質詮釋了中國地道純正的醬香酒之魂。
如今,一提到百年名匠,就仿佛能聞到從濕熱車間里飄出的醬酒香,百年名匠已經是一個極具代表力的文化符號。
百年名匠的文化魅力,在五百多年的釀造之間不斷沉淀發酵,散發出濃厚的醬香魅力。對于百年名匠而言,酒不僅是謀生的工具,更是一種蘊含著醬酒文化的品質載體。百年名匠的每一杯白酒都是糧食精華,通透的酒體背后,是深厚的茅臺鎮文化、紅色文化與釀造文化,百年名匠用上乘的口感與品質,來展現千年不變的情懷與匠心所在。