年關將至，許多電商平臺的主播們都在賣力地推廣酒水。我在瀏覽時經常發現很多主播在推廣自己的產品時，都喜歡附帶產品“酒花”現場展示。
通過大力夸贊描述自家“酒花”的表現，明里暗里側面印證產品是好酒、老酒，從而提高產品可信度，引導客戶下單所以我特地上網搜集資料、請教愛酒人士，通過整理向大家分享我所理解的“酒花”其背后的本質！
當拿起酒瓶進行劇烈的晃動，酒體表面便會浮現一層淺淺的泡沫，這就是所俗稱的“酒花”。
相信很多人都以為，酒質越好的酒，酒花越多、泡沫消散得越慢。導致有些無良商家，會在酒中加入微量的增稠劑、酒花劑提高酒花的豐富飽滿度，企圖迎合消費者的喜歡，以次充好。
但其實酒花的大小，消失得快慢其實與酒質關系不大。
如清香型的汾酒、米香型的米酒其酒花就很小，且停留時間短，但你能說清香型、米香型的酒就不好喝嗎？
劇烈搖晃酒瓶時，當液體快速運動并接觸到空氣。空氣將被液體包裹形成氣泡，氣泡依靠水表面張力漂浮至液體表面。但水的表面張力受濃度的影響，導致有些酒花會很快消散掉，而有些酒花可以長時間停留。
很多車間的釀酒師傅在進行取酒時，將根據酒花大小、消失快慢的整體表現，進行區分酒體濃度進行“掐頭去尾,留取精華”的工作。一般來說：酒度數越高，酒花也就越大，消散速度也就越快。
當然有些內行人士因為其經驗豐富，見過太多老酒、好酒的酒花表現形式，會將此類酒花的表現作為其判定好酒的依據，但也僅僅只是參考標準之一。
一瓶好酒，受原料選取、工藝制造、勾調技術、環境、儲存時間等諸多因素的影響。如今白酒的造假技術太過高超，對于普通人來說，那些識別好酒的方法聽聽就好，切勿輕易相信。
