醬酒，又稱茅香型白酒，是以優質高粱等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、存儲，盤勾而成的具有醬香風格的白酒。醬酒以傳承千年的釀造技藝，以天然原料為基礎、采用傳統生產方法、歷經五年的執著堅守，方能造就一縷絕世芬芳，同時決定了其健康特性所在，想了解嗎，馬上開始答疑解惑。
1、醬酒工藝特色有哪些?
答：正宗醬香型白酒具有三高三長，即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒；制曲時間長、餾酒時間長、儲存時間長。經歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發酵，七次取酒，一年一個生產周期的生產工藝。匠心釀造，恪守傳統，秉持長期實踐中總結出的精湛技藝，不懼繁瑣，不惜工本，賦予了醬香型白酒和諧醇厚，幽雅細膩，回味悠長等獨特的風味與口感。
2、為什么說醬酒有益人體健康?
答：首先，醬酒采用天然發酵，國家明確規定，優質醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥等為原料，經傳統固態法發酵制成，以保障醬香型白酒質量。再者，醬酒經多輪次發酵分層取酒后，需分別貯存3年后才能作為基礎酒，貯存5年的典型酒才能成為調香調味酒，用不同年份、不同輪次、不同典型體、不同酒精度的酒樣來精心盤勾后，需再經貯存1年方能裝瓶成為成品酒。特定、繁復的發酵過程，嚴苛的標準體系，經過長期陳釀，不僅使香味香氣成分組成豐富、協調，而且使酒體中蘊涵有多種有益健康的微量成分。醬香酒含有大量的酸類物質，是其他白酒的3～4倍，以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主，利于人體健康。同時，醬香酒的天然酚類物質，有利于預防心血管疾病。除此之外，科學家們發現，醬香酒中富含SOD和金屬硫蛋白， SOD能夠清除人體多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯；金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，有助于預防肝硬化。
3、喝醬酒為什么不上頭？
答：醬香酒在接酒時比其他酒溫度高達近一倍，使易揮發物質揮發掉很多，能最大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。而醛類正是造成白酒有強烈的刺激性和辛辣味的源頭。同時，醬酒在三年以上的存貯過程中，易揮發的物質又會去除大部分，小分子物質也通過化合反應生成大分子物質。醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而這個酒度下水分子和酒精分子締合得最為牢固。如此種種，造成醬酒中對人體的刺激性物質少，飲之便不易上頭。
4、人在正常情況下每天飲用多少醬酒為宜？
答：適量的酒精可以作為興奮劑,刺激血液循環,使大腦興奮,所以適量飲酒對身體有益。但因年齡、個體差異、體質等不同，每個人對酒精代謝的能力也不同，因此適量應是因人、因情況而異。但是一般來說人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。因此每天攝入的酒精量以二兩左右為宜。醬酒由于相對健康，每天飲用量也要控制在2-3兩。同時酒的酒精度數越高，酒量則應相應減少。
5、飲酒主要有什么忌諱？
答：一則，不宜速飲。古人云:“飲必小咽”。突如其來的酒精刺激，過快過猛地飲用白酒，對胃和肝臟都會產生影響，而且易造成醉酒；二則，不宜喝悶酒。心情不佳或者惆悵滿懷時，總能想起借酒消愁。只是，既然有意醉酒，必會飲多，且情緒不好會抑制內分泌系統和免疫系統，不利于對酒精的代謝，雙管齊下，對身體便不好；三則，不宜空腹飲酒。空腹喝酒，胃內沒有食物緩沖，酒就會直接刺激、侵蝕胃粘膜與肌層，易引起惡心嘔吐，腹痛腹脹，消化遲滯等。所以喝酒之前，要適當食用一些食物，使其在胃里形成一層保護，對酒精的刺激有所緩沖。此外，有些食物與酒精會發生相互作用，需注意不宜同時食用，比如在喝咖啡及服藥后等都不宜馬上飲酒。
6、北方地區有什么不錯的地產醬酒嗎？
答：有！華都酒業成立于1949年4月19日，是北方地區唯一一家擁有醬香工藝的白酒企業。1974年，在白酒泰斗周恒剛老師的主持下，華都研制的“燕嶺春”牌麩曲醬香型白酒正式生產上市，填補了北方醬香型白酒的空白，風靡一時。1976年，“八大名酒進北京”任務下達，華都受命研制醬香型白酒。原茅臺集團董事長季克良先生曾20余次北上傳授技術，華都醬酒所有的生產原、輔料和窖泥均來自于茅臺，歷時5年終于研制成功。產品一經上市，受到各界廣泛贊揚和肯定，榮獲多項全國評比大獎，被專家譽為“北京小茅臺”。目前華都擁有3000噸30余年的優質醬香基酒，是一筆非常寶貴的企業資產。
