瀘州老窖有七大釀酒優勢資源,今天我來聊聊瀘州老窖酒的最后一個優勢資源:洞。
我們知道剛剛釀出來的酒,辛辣,暴燥。就如同剛剛出道的毛頭小伙子,血氣方剛、易怒急躁。釀酒行話,此時的酒處于“極陽”狀態。
在瀘州,有三大著名的天然藏酒洞,分別是:純陽洞、醉翁洞、龍泉洞。洞的長度,綿延十公里。
藏酒洞內空氣流動極為緩慢,溫度常年保持在20℃左右,相對濕度常年保持在80%左右。
恒溫恒濕、微生物種群豐富的環境為白酒酒體的酯化、老熟、生香提供了絕佳的環境。
洞中微生物的代謝物質與酒體進行交換,可以促使酒體更細膩老熟。
同時,特有的帶有微孔網狀結構的陶壇,保證了酒體與外界環境的交互滋養、吐故納新。
數百年來,天然藏酒洞成為瀘州老窖原酒的修身之地。
優質的瀘州老窖酒,通過“洞藏”之后發生了奇妙的反應,酒質更加醇厚。
酒是有生命的,洞中日月便是她必經的修行。一杯好酒,源于天時地利人和。
瀘州老窖藏酒洞中的老年份酒壇
陶壇對白酒的締合作用
(示意圖)
陶壇微孔結構
(十萬倍顯微鏡照片)
通過示意圖我們可以看出來,隨著時間的沉淀,酒分子、水分子、有益微量元素形成一個個微型緩釋膠囊。
今天,我與朋友們分享了,瀘州老窖的七大釀酒優勢資源中的最后一個。這樣,瀘州老窖的七大釀酒資源優勢,就全部分享結束了。
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(本文部分圖文資料來源于瀘州老窖官網及有關瀘州市的網絡介紹資料)