燙酒流傳到至今早已經成為了一種文化，在古時喝酒的時候燙一下，可以使酒的口感更香更醇，也能有效去除酒中的雜質，而如今現在也是有很多人選擇煮酒，原來煮酒門不僅是一門學問，也能發現很多“趣事”！
時代在發展，科技也在發展，近年來市場上的“酒精酒”層次不窮，為了辨別純糧酒和酒精酒，很多人說在煮酒的過程中，兩者燙一下，就能立馬分辨出，真的有那么神奇嗎？為此很多人都做過一個實驗。
①在老百姓心中純糧酒的上上之乘絕對是茅臺酒，此酒隔水加熱之后，空氣中散發出濃郁的糧食香，嘗上一口，醬香突出，醇厚細膩更加明顯，口感比直接喝還要好。
②而著名的酒精酒—牛欄山二鍋頭主要成分就是“三精一水”，各個添加劑成分都是單獨存在，因此只要是加熱后，空氣中彌漫的不是糧食香，而是一股怪味。
看完這些就不免讓人產生疑惑，為何糧食酒不怕熱，而酒精酒怕加熱呢？
首先，酒精勾兌酒里面沒有任何的糧食，全靠“三精一水”勾兌而成，呈香物質也就是所謂的添加劑，酒體具有十分不穩定性，只要一加熱沸點低的物質和醛類物質就會被蒸發出來，而后就會散發出難聞的氣味。
其次，再來說一下糧食酒，好的純糧釀造選用的糧食一定是優質的，酒里面的呈香物質跟酒精都是糧食轉化而來的，但酒體中不免含有極少的刺激性物質，通過加熱能揮發出去，可以使口感變的更加醇厚。
最后，綜上所述你就會發現，真正的糧食酒是能經過考驗的，可有的朋友卻說，這辦法太過于麻煩，有2個小方法無需購買，不用花冤枉錢，從瓶身就能辨別。
原料表：只要看到除糧食和水以外的物質（如食用香料、食用酒精）就可以斷定是酒精酒了。
看瓶身的產品標準號：如果是“20821”（酒精酒）跟“20822”（酒精勾兌酒），一定避開不要買。
當然，咱們老百姓喝酒就要選擇純糧酒，但畢竟茅臺的價格太貴，對于冷天想熱酒的朋友，明顯毫無性價比可言，不妨可以嘗試下面這款同樣為醬香型白酒并且價格實惠的—君中元私藏酒。
酒是優級醬香酒，原料采用的就是貴州當地寶貴的高山糯米小紅梁，沿用古法的釀酒工藝—大曲坤沙工藝（12987工藝），歷經上百道的層層打磨打磨，因各方面都與茅臺如出一轍，口感七八分似茅臺，喝過的都說是：“小茅臺”！
為了打造出茅系平價醬酒，釀造人曾傳政師承“醬香之父”李興發，毋庸置疑老一輩最注重酒的品質，多年來酒廠從未漲價，只想打造一款價低質高的口糧酒。
除了耗時1周年的工期之外，又經6年的窖藏，外加10年的老酒勾調而成，醬香味尤為突出。開一瓶，入口爆香口味純正，品之醇厚細膩，忍不住一杯接著一杯，喝過的酒友都不禁的感嘆一句：茅味十足！
除此之外，有酒友說：家里已經買好的酒，已經拆了包裝又不想溫熱，該怎么判斷是不是純糧酒呢？不妨試一試在手心搓酒聞香法。
滴一點白酒在手心，兩只手互相摩擦，之后聞一聞：若是開始有濃郁的酒精味，不一會兒就淡了，就是酒精酒！若是散發出好聞淡淡的糧食味、酒香味，香味持久的話，就是純糧食酒。
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