白酒大多是無色或微黃透明的液體，可是偶爾買到一瓶白酒卻可能出現渾濁、沉淀現象，這又是什么原因呢？
夏季存了一瓶白酒，當你在天冷時拿出珍藏許久的美酒，滿心歡喜地倒入杯中，此時，卻發現倒入杯中竟然酒體渾濁失光，甚至有顆粒物漂浮在酒體中。難道這是一壺假酒、劣質酒?
一般來講，優質白酒的視覺感官都是非常清澈的。所以，第一步就是要觀察酒體的透光度、懸浮物、沉淀物。查看其是否有發暗、失光、渾濁、絮狀物、顆粒片、粒狀物等現象。
但是，切莫妄下判斷。因為您不能忽視一個關鍵性因素——溫度。冬天溫度較低，會令酒體發生一些變化，溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的化學原理。酒體里的渾濁現象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的。
碰到這種狀況，只需靜待幾日氣溫升高后，重新觀察酒體是否恢復清澈狀態，再做判斷不遲。若并非質量原因，而是由于不飽和脂肪顆粒被析出而造成的渾濁現象，它對酒質不會產生任何負面影響。
其實，這還是一個判別純糧酒的最佳方法呢！
冷凍法鑒別純糧食酒
因為只有純糧食酒中，才會存在這種源于植物中的不飽和脂肪酸，酒精酒是不存在的。所以我們可以利用上述冷凍渾濁的方法，來鑒別是否是純糧食酒。
具體該怎么做呢？
首先，我們把酒放入冰箱冷凍層，靜待一段時間。
然后，你會發現若是純糧食酒會像下面左圖那樣變得渾濁；若是酒精酒，則不會發生任何反應。
最后，從冰箱取出后在溫暖的地方靜置一段時間。酒體又會恢復至清澈的狀態，是不是很神奇呢？您不妨試試看吧！
再告訴大家一個非常冷門的小知識——即便你把酒冰凍上8個小時，也不會結冰哦！
因為純酒精的冰點是-114℃,即便是53度的白酒換算冷凍冰點也至少要達到零下60-70℃。冰箱的溫度是達不到這么低的，所以大家不用擔心把白酒凍進去之后會爆。
這個小知識是不是非常簡單易操作呢，大家趕緊試一下，看看你家中那瓶酒是不是真正的純糧酒吧！
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