600多年歷史的糟房頭遺址，無斷代延續了11代的非遺傳承人，集老窖池發酵、老工藝釀造、老原酒地藏的“三老”品質于一身的濃香美酒，酒旅融合的文化產業園……10月26日，當宜賓永樂古窖酒業股份有限公司的這些稀缺優質資源展現在眼前時，到訪媒體記者不由感慨：“宜賓釀美酒的基因和底蘊，實在是太深厚了！”
當天，來自新華社、中新社、四川日報、財聯社、第一財經、華夏酒報、云酒頭條、微酒、糖酒快訊等20余家中央、省、市媒體代表和酒行業媒體代表，走進永樂古窖，近距離感受和體驗宜賓白酒企業歷史、生態、文化和工匠精神，以及長江“零公里”最優釀酒生態圈的獨特優勢和魅力。
記者參觀了解永樂古窖
永樂古窖前身是始建于1979 年的紅樓夢酒業。2018 年，永樂古窖對紅樓夢酒業重要資產進行戰略性并購重組，推進產業升級并以“永樂古窖”為主品牌重新面向大眾，依托宜賓優質釀酒資源，繼續為宜賓白酒產業的蓬勃發展貢獻推動力。
600 年糟房頭遺址 見證宜賓產區濃香白酒文化的繁榮
走進地處岷江河畔的永樂古窖酒廠，在距今有600多年歷史的糟房頭遺址，還依稀可以看到古人釀酒生產的痕跡。
該遺址在2011年被發掘，經考古學家科學、嚴謹地考證，它是發現的最早可至明中期的釀酒作坊遺址。專家一致認證：永樂古窖所在糟房頭老作坊是四川第一次發掘出使用年代最早、最單純、要素最全的釀酒遺址，也為宜賓成為中國白酒產量最大、品質最高的生產基地提供了歷史的作證，為明代四川地區釀酒手工業作坊的研究提供了珍貴的實物資料。
2012 年，糟房頭遺址被列入中國世界文化遺產預備名單，成為了酒行業最快列入該名錄的古窖池。
探訪永樂古窖釀酒車間
為了更好地詮釋永樂古窖歷史傳承，永樂古窖計劃在保護的前提下進行維護性開發，讓古窖池煥發出新生機。通過建設永樂博物館全方位展示老作坊遺址和永樂古窖的古法釀酒工藝，將傳統酒文化與非遺釀酒工藝更生動、具體地呈現出來，以古文化煥發新活力的方式進一步助力宜賓酒文化的繁榮發展。
“三老”品質 助力宜賓產區白酒生產高質量發展
走進永樂釀酒車間，濃郁的糧食香、酒糟香氣撲面而來，車間內的釀酒師傅揮灑著汗水……
傳承自明代五糧釀酒工藝的永樂古窖，600余年間至今已經無斷代地延續了11代非遺傳承人，其釀造技藝可謂是名副其實的釀酒工藝“活化石”。2014年，永樂古窖傳統釀造技藝被列入四川省非物質文化遺產名錄。
為傳承傳統釀造技藝的非遺工藝，保證酒體風味，釀酒師傅們一直采用傳統手工方式的老工藝釀造生產，以雙手溫度釀造傳世濃香。
永樂古窖地藏原酒
廠內還有上千口業內罕見的30-40年規模老窖池、萬壇30年地藏老酒，數量龐大的老窖池群和儲量豐厚的老酒為高質量生產提供了保證。
“我們最大的優勢就是老窖。”永樂古窖董事長伍倩雯說，歷經老窖池發酵、老工藝釀造、老原酒地藏，永樂古窖酒散發出自然窖香以及濃郁陳香。
獨特的風味，讓永樂古窖酒得到了眾多名家點贊。業界泰斗曾祖訓、賴登燡兩位大師就曾評價永樂古窖酒“窖香優雅，陳香舒適”。永樂古窖酒也曾多次代表宜賓參加全國乃至國際性的名酒展，在川酒中國行貴陽站、上海站、西部博覽會等舞臺上向各地客商展示宜賓白酒的高質量風采。
建設文化產業園 促進宜賓酒旅融合蓬勃發展
當天，記者們還見到了永樂古窖正在進行改造升級建設的新廠區。
這些建設中的新區域是廠區整體升級改造項目中的 一部分。在并購重組紅樓夢酒業重要資產后，永樂古窖計劃對所有資源進行產業結構升級和改造，圍繞集科研、生產、灌裝、銷售與服務為一體的建設目標，力求為消費者打造正宗多糧濃香白酒的綜合性體驗平臺。
目前廠區生產建設內容已經基本完成，接下來將重點在文化建設方面進行升級，預計明年3月文化園區將正式啟動文化板塊建設。規劃建設永樂博物館和非遺文化小鎮，結合小鎮打造特色餐飲一條街、酒文化互動體驗一條街、非遺文化文創產品一條街、歷史記憶一條街，將其建設成為獨具特色的4A級非遺文化景區。以體驗的方式吸引游客走進來，了解宜賓白酒文化，通過游客口碑將宜賓優秀的釀酒歷史、文化和生態釀酒理念帶出去，促進宜賓酒旅融合第三產業的蓬勃發展，為宜賓長江“零公里”釀酒生態圈的口碑“出圈”獻一份力。
伍倩雯表示，未來，永樂古窖希望能夠依托極具歷史感的古窖池，講好宜賓多元的釀酒歷史文化故事，構建集軟文化和硬品質于一體的硬核實力， 全面助力宜賓產區提升競爭力、影響力和品牌力，以600年傳承底蘊助力宜賓長江“零公里”釀酒生態圈蓬勃發展。
