百川入海易，卻不能把匯入海中的江河分離出來。
文 | 羅亞玲
眾所周知，河南是一個白酒消費大省。
據日前發布的第七次全國人口普查結果顯示，河南常住人口約為9936.6萬人，占全國人口比為7.04%，位居全國第三位。而人口，正是酒業發展的最大基座，據統計，河南白酒消費市場容量超過400億元。
令人在意的是，身處這樣一個肥沃土壤的豫酒，卻沒有冒尖。相關數據顯示，河南本地白酒企業占當地白酒消費份額不足30%。2017年以來，河南省政府持續出臺相關文件助推豫酒振興，卻一直都在振興路上。
那么，在白酒集中化越發凸顯的當下，豫酒的出路在哪里？
5月18日，河南皇溝國永馥合香酒文化莊園投產儀式在河南省永城市皇溝酒業新廠區啟幕。就在這場活動里，藏著豫酒的新出路。
01
口味的個性與共性
上世紀七、八十年代以前，清香型白酒是中國白酒市場中當之無愧的“王者”；隨后，濃香型白酒逐漸發展、壯大、登頂；自2016年底興起的醬酒熱潮以來，醬香型白酒進入快速發展期，被行業判斷為是下一個登頂者。
從清香到濃香再到醬香，這不僅是白酒市場格局的變動，也反映了消費者口味趨勢的變化。
“當代消費者越來越忠實于自己，而每個人都有自己的口味偏好，因此我認為，白酒的下一步是隨著不同消費者口味偏好進行品類上的分化、細化。”有行業人士表示。
▲中國酒業協會理事長宋書玉
中國酒業協會理事長宋書玉也曾表示：“消費理性和消費多元已成為當下，各美其美和各愛其美一定是未來。”他提出，真正的好產品一定具有自身的相對特點與個性化，并且這樣的個性化能夠被消費者感知，從而在消費者心智中具有獨特性。
但也有行業人士提出，過于個性化的產品會受限于消費者群體的小眾性，從而無法支撐企業“做大做強”。“白酒產品最好的狀態是在滿足大眾消費群體共性的基礎上保持本身個性，適眾才能成為大眾的選擇。”
那么，個性與共性之間是否存在平衡點？
02
平衡點——馥合香
2020年底，皇溝酒業推出定價1099元/瓶的高端新品——國永馥合香，“國永”是品牌名，“馥合香”是品類名。而馥合香，正是皇溝酒業找到的平衡點。
2000年，時任中國白酒專家組副組長的白酒大師于橋出任皇溝酒業技術總顧問，在于橋的帶領下，皇溝酒業的專項研發團隊開始了培香泥、立復窖、育曲種、制馥曲的創新實踐，歷經十余年，最終創造出了多曲多糧同窖釀的白酒生產新工藝，于2012年打造出了一口四香的原創香型——皇溝馥合香型，其具有醬頭、濃體、清韻、芝麻尾的風味特點。
5月17日，在河南皇溝國永馥合香型白酒專家鑒品會上，包括中國酒業協會理事長宋書玉，著名白酒專家高景炎、季克良、梁邦昌，江南大學副校長徐巖在內的12位專家經過研討、鑒評，一致認定“53度國永馥合香白酒清亮透明，香氣馥郁幽雅，醇和甘潤，諸味協調，酒體豐滿，空杯留香，風格獨特”。
宋書玉曾表示，中國白酒的核心是“天人合一，天釀美酒”，馥合香白酒的高品質也正是源于此。從大范圍來看，皇溝酒業坐落于黃淮名酒帶核心產區，這是優質白酒釀造的生態保障；從小范圍來講，皇溝酒業地處永城富硒地質核心區和大王莊天然磁化水源地，其為釀酒提供了優質水。
而現在，皇溝馥合香白酒又擁有了更多一層的品質保障——5月18日，河南皇溝國永馥合香酒文化莊園智能化生產車間正式啟動投產。
據河南皇溝酒業董事長高全友介紹，皇溝國永酒莊于2018年正式動工，總規劃占地面積2605畝，規劃總投資16億元，設計生產能力年產濃香型和馥合香型原酒30000噸，成品酒50000噸。
▲河南皇溝酒業董事長高全友
“中國白酒要實現品質不斷提升與突破，核心在于‘智慧釀造、智能生產’，前者是匠心傳承、后者是科技創新，這也正是皇溝酒業一直在踐行的事情。”有資深行業觀察人士表示。
03
豫酒新出路？
2003年，洋河提出綿柔白酒的品類定位，在此之前的白酒宣傳都以酒香為重點，其相關產品在短短幾年時間內迅速占領市場。
據相關行業人士表示，洋河的成功一方面在于通過綿柔的細分定位從濃香的競爭紅海中跳脫出來，開辟了一個全新的藍海競爭市場；更重要的是，其洞察了消費者對白酒偏好重心上的轉變，率先提出了從香到味的消費需求趨勢。
“洋河對綿柔的率先提出與占位，也讓綿柔品類與洋河品牌實現了緊密綁定，占領了消費者心智，這是洋河成功的重要原因之一。”上述人士補充道。
皇溝酒業提出馥合香品類，與洋河提出綿柔的內在邏輯一脈相承。正如前文所說，消費者口味偏好趨于分化，而馥合香正是皇溝酒業洞察這一趨勢后對分化中共性的抓取。
“喝主流香型的消費者都能很好地接受馥合香，因為偏好不同香型的消費者都能在馥合香中找到自己偏好的點，這是共性；而一旦喝了馥合香卻很難再接受其他香型，這是它的特性所致。就像百川入海易，卻不能把匯入海中的江河分離出來。”有行業人士說道。
可以預見，隨著消費者口味分化趨勢的進一步顯現，馥合香白酒將在市場競爭中顯示出越來越大的抓取能力，而與馥合香品類緊密綁定的皇溝酒業自然而然會迎來發展的巨大機遇。
皇溝酒業所選擇的這條馥合香品類之路，或許就是豫酒發展振興的新出路。
